[問題] 請問煮麵的時候蛋要如何煮才不會黏鍋底呢 yinbaba PTT批踢踢實業坊

作者: yinbaba (音芭芭) 2016-04-12 19:37:23

想請問一個問題，就是為什麼每次煮麵的時候，
要加一顆蛋進去(想吃完整的蛋)，可是每次吃完
之後都會發現鍋底都會黏蛋，然後就又要用力刷鍋，
是我的煮法錯誤了嗎?我是用一般的白鐵鍋，有什麼好方式
可以煮完麵之後鍋底還能乾乾淨淨沒有黏住蛋白之類的嗎?
謝謝~!

作者: eva19452002 (^^) 2016-04-12 19:40:00

請愛用不沾鍋，不然就是蛋打進去要一直攪拌，不然就是你湯放太少

作者: ttuys (紅蘋果) 2016-04-12 19:42:00

水滾後放蛋要用湯匙攪拌不用攪拌成蛋花有移動他就好就不會黏鍋了不然就是放麵等麵軟打在麵上不然就是底層一堆菜打在菜上用湯匙移動菜攪拌也可以不過完不完整就不一定XD

作者: jlthrough (jl) 2016-04-12 20:10:00

蛋要打麵上，煮麵要攪拌

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-04-12 20:31:00

水滾-關小火-打蛋-大湯匙輕輕在外圈打轉

作者: dabbyding (debbie) 2016-04-12 20:34:00

關火慢慢下蛋等一下讓他稍微凝固在開火

作者: yichulover (嚕拉拉) 2016-04-12 21:48:00

放點菜，然後把蛋打到菜上我喜歡放耐煮的高麗菜，也可以吃到整顆蛋喲

作者: dduuii 2016-04-12 23:30:00

可以把蛋大在小碗裡，直接加一些水到小碗裡，在倒入鍋中！

作者: Szuhanwang (王小涵) 2016-04-13 00:08:00

全部熟了之後開大火把蛋打下去趁還沒到底下時快速繞圓，一下子就可以關火了

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