大家好，我是野和尚
這次的菜色我在腦中想了很久
豈料做出來的成品
完全不是我想像的那樣啊
哈 哈 哈哈
http://goo.gl/F3VGd9
金庸小說中，我印象最深刻的情詩
恐怕就是跟周伯通、瑛姑大有關聯的「四張機」了
第二名則是李莫愁的「問世間情為何物」
第三名是楊過小龍女的「十年生死兩茫茫」
四張機在小說中被繡一條手帕上
上頭繡著一幅鴛鴦戲水圖
還有一首小詞如下：
「四張機，鴛鴦織就欲雙飛，可憐未老頭先白
春波碧草，曉寒深處，相對浴紅衣」
這首詞載於「全宋詞」中
作者是無名氏
四張機是其中的一小段，全篇叫「九張機」
我的靈感來源就是這首詞，這六句
加上因為這是一首情詩
所以自然會用上一些跟愛情有關的比喻
最一開始在構思金庸菜單時
四張機就被我放進要做的菜色了
而且是「甜點」
因為甜點似乎總能跟愛情連在一起
（先來秀一下成品）
至於甜點的種類，一開始我想做的是大福
因為想在裡頭放草莓，希望它酸酸甜甜的味道
就像回憶愛情的滋味一般
但後來想將外型做得像鳥/鴛鴦一樣的形狀
加上想試圖以中式甜點為主
所以最後以上海綠豆糕做為四張機的主體
上海綠豆糕因為水份很少
拿著硬挺，不過吃下去卻入口即化
象徵一直存在心中，只要碰觸到就會陷入回憶裡的愛情
糕體除了用熟綠豆粉外
還加入抹茶粉
除了配合鴛鴦的綠色外
抹茶的微苦的味道
也是在回憶這段失去愛情時第一個接觸到的滋味
外層灑了一點點的覆盆子粉末
取其紅色以及果酸的味道
與抹茶粉是同樣道理
鳥型的頭頂灑了一些防潮糖粉
白色，自然是為了詩中那句「可憐未老頭先白」
這句也是我最一開始做大福的原因
因為大福的外面總是有層白白的熟粉
中間用的是紅豆餡
紅豆餡即有甜味
想說的是回憶到深處時
仍然是甜滋滋的
而且紅豆又名「相思豆」
又更加切題了
但總的來說
這就是一塊味道相當複雜的「上海綠豆糕」XDDDD
大部份做法參考周老師的美食教室
【四張機】
食材：
脫皮綠豆仁
麻油
糖
抹茶粉
綠豆：麻油：糖：抹茶粉=1：0.45：0.35：0.25
紅豆餡
覆盆子粉
防潮糖粉
做法：
1、烤箱預熱130度，綠豆仁入烤箱乾烘約15-20分鐘去生味
（這樣的量其實沒有很多…）
2、烤後的綠豆仁用磨豆機磨成粉
（磨完有綠豆的香氣，很有趣，不過磨得快死了…）
（這台磨豆機的效率不太好XD）
3、將綠豆粉、麻油、糖、抹茶粉搓勻成砂礫狀，即成糕體
（粉類加油類，有點像做派皮的手感）
4、準備模型，在底部填上糕體，壓實
放上一點點紅豆餡，再用糕體填滿模型並壓實
小心取出綠豆糕
（這樣的紅豆餡太多了）
（做了六隻，太累了…所以最後直接做一個餅！）
（但為什麼像小雞！？）
5、煮滾水，中火蒸十五分鐘
（我因為沒有蒸籠，所以直接用盤子蒸）
（結果水份滴入糕體…慘劇發生）
（因為是慘劇，也就懶得拍清楚一點了…）
（只好又花四十分鐘把它整理好，
整理好的照片跟進去蒸前差不多，就沒拍了）
6、烤箱用100度烤一小時去除水份
（如果沒有慘劇的話，周老師的網頁是說75度烤半小時就好）
7、讓糕平躺，灑上覆盆子粉
（顏色的差別，我是用紙巾隨意地擋住而已）
8、讓糕立起，灑上防潮糖粉，即完成
（完成品，嗯…看起來有點微妙，而且有兩隻嘴巴歪歪的…）
本次做得不算成功
因為我錯估了份量
抹茶粉加得太多
所以整個抹茶味很重
綠豆的香氣不足
然後紅豆餡雖然不能加太多
但我後來加得也太少了
抹茶的味道也把紅豆餡給蓋了不少
還好最後加的覆盆子粉跟糖粉
有拉出微微的酸味跟甜味
意外地切題
至於抹茶味太重以致於過苦…
也不想想瑛姑等了幾年 (′～`)
題外話
給大家看一下那塊圓餅
（三禽逐月）
（紅豆餡真的可以再多一點…）
當天我連紅豆餡、另一種類型的綠豆糕都一起做了
弄了很久XD
不過為免本文太長
我就另開一篇囉～