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涼拌麻辣金針菇在熱熱的天氣裡吃起來特別過癮，清爽有味鹹香辣麻很開胃下飯。
材料:
去根金針菇:267g
醬汁:
蒜末:2顆(10g)
蔥末:11g
辣椒末:1/2條(13g)
鹽:1/4小匙
花椒粉:1/4小匙
香油:1/2大匙
辣油:1/2大匙
醋:1大匙(15g)
醬油:1.5大匙
作法:
1.留下少許辣椒末跟蔥末後，將醬汁材料先拌勻。
2.煮一鍋水，水滾後放入去根金針菇燙熟，煮約3分鐘起鍋沖涼後稍微擰去水分。
3.接著用容器盛裝壓緊金針菇後倒扣於盤中，再淋上醬汁撒上剩下的蔥末跟辣椒末擺盤。