今天把吃不完的南瓜打成泥加了牛奶想做南瓜凍，
用網路上找的方法，差異是他用的是吉利丁我用吉利t，
也可能是我的比例抓錯了。
想請問各位，這樣可以重新加熱再加吉利T嗎?
吉利T是否可以以加熱到沸騰使他溶解？
看網路上說吉利丁不行超過八十度，會有怪味，
吉利T也是嗎？可是我隔水加熱都沒完全溶解，
會不會可能是這步驟錯了呢？

吉利T要煮到完全沸騰才能溶解展現出凝結力

丁和T是完全不同的兩種東西，先搞清楚你加的是啥丁不能煮沸 T一定要煮沸 口感有些不同~

謝謝j大與g大，再請問兩位若我是用吉利t可否重新煮沸增量補強呢？

可以，不過如果你原本比例就差不多了在加粉可能會太硬

就瘋狂再煮滾一次吧！本來比例是對的就不用再加了話說~裘好久不見

我做了幾次的檸檬凍，口感是中華愛玉的口感，水300cc：吉利T5g,每增加100cc水，吉利T增加1g。吉利T需要煮80度以上才會完全溶解。

樓上大大很難遇到啊 XD

吉利T不用隔水加熱，我都是吉利T+水，一起煮到80度以上，有一次還忘了顧火，不小心煮到100度，感緊關火降溫，檸檬凍一樣有成功。

吉利T一般是沸水下去煮，而且要讓他沸騰一陣子才能完全分散才能有最佳凝結效果啊啊

是這樣呀，我找的食譜都只說煮80度就可以關火，害我那次煮到100度有點擔心失敗，上次有看到一個食譜說，吉利T粉直接加到水裡直接攪拌完全不會結塊，一樣會成功，搞得好亂，到底有無加熱有什麼差別。我的也是，粉加到水裡就是會有結塊，我也不清楚為何那食譜說攪一攪就會散了，不過我沒有實驗精神，還是選擇加熱這方法。