食譜出處:西西烹飪筆記
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用梅花肉取代五花肉，加入少許紅蔥頭的增加香氣，這碗梅干扣肉讓家人又多吃了好幾碗
飯!
【食材】
梅花豬肉600g
梅干菜1捲
橄欖油2大匙
香菜酌量
黑糖1大匙
醬油80ml
紅蔥頭5粒
【作法】
1.梅干菜泡水20分鐘，沖掉些許鹹味，擰乾切成小段。
2.將紅蔥頭放入油鍋中炒香，加入梅干菜一起拌炒3分鐘。
3.將炒過的梅干菜與紅蔥頭鋪在大碗墊底。
4.豬肉放入油鍋中炒至表面微熟，放入醬油80ml、黑糖與清水至淹蓋過豬肉的高度，燉煮20分。
5.將豬肉取出鋪在梅干菜上面，湯汁也注入碗中。
6.放入鍋中蒸30分鐘。
7.將湯汁先瀝出，再把整碗肉倒扣在大盤內，淋上剛剛的湯汁，點綴上香菜即完成。