作者:
elvire (...)
2016-07-03 22:35:45爬文得知用果汁機或攪拌棒打愛玉子更能打出果膠
只要打完以後用洗袋過濾即可
今天就照網路上的方法做
我是用cuisineart攪拌棒去打
才打了三分多鐘後整鍋就變色了
當場很開心就停止攪拌
然後去找容器跟洗袋
這個過程才過了兩分鐘
兩分鐘……兩分鐘……
悲劇就發生了…………
整鍋凝固了…………
凝固了………
凝固了………
接著還不死心的倒在洗袋內
想也知道是扭不出來(都凝固了@@)
用濾網也卡在網內下不去 = =
最後很崩潰的整鍋倒掉
請問大家知道過程出了什麼問題呢？
我原本想直接洗
但上次洗的果膠沒有很出來
所以才想試攪拌棒
麻煩大家指點迷津
謝謝
作者:
lehrerin (Deutsch )
2016-07-03 22:42:00哇 好厲害的果膠....是愛遇子量太多嗎？
作者:
elvire (...)
2016-07-03 22:51:00我的愛玉子24克，我用1200cc的水，應該沒錯吧
作者:
beareni (Sisi)
2016-07-03 23:02:003分鐘太久了，打1分鐘就夠了
作者:
elvire (...)
2016-07-03 23:06:00別人的網誌一樣是c牌，打四分鐘所以我才跟進@@
作者:
nimby ( )
2016-07-03 23:17:00再多加水下去打試試看?
作者:
elvire (...)
2016-07-03 23:22:00有！不過結果一樣，凝固了就回不去了= =
作者:
elvire (...)
2016-07-04 00:01:00啊，我家只有攪拌棒 = =
作者:
elvire (...)
2016-07-04 10:37:00沒試過耶 @@
作者:
Maflada (魔法...消失了)
2016-07-04 12:23:00凝固了還是可以吃吧？子也一起吃沒關係吧？
作者:
elvire (...)
2016-07-04 13:05:00還是可以吃沒錯 只是吃起來一堆顆粒的XD
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2016-07-04 13:47:00速度太快吧！
作者:
yukiyeh (肋骨痛)
2016-07-04 16:12:00我公公家種愛玉的，要看你的出膠率多少，看來這愛玉子出膠率很高~BTW~~我學姐是在打的時候就用袋子包著打了耶凝固了連籽一起吃沒關係整鍋倒掉好浪費喔!!這品質應該超棒的耶!!
作者:
elvire (...)
2016-07-04 16:18:00我是在網拍買 之前用洗的吃起來有點草味 所以這才是好的?!下次還是用洗袋洗好了樓上你學姐好聰明
隨著新鮮度的降低，凝結度也會降低！籽吃了也沒問題呀。
其實真的不用用到果汁機打 買好的 用手搓其實很快吃籽是沒有問題 但愛玉口感就是要滑嫩 所以有籽就差了其實食品製作的過程中 不是只有你遇到這種愛玉情況用打的 種子破裂後 凝結速度 快到不行 基本上就是要嘛不要用打的 要不然就是你要動作快我印象中以前家裡賣豆腐的 也有說過說豆渣的濾除時機跟煮沸 都會影響到豆漿的飲用口感 因為豆渣也會讓豆將某種程度凝結/變化 不過這我也不熟 XDD
作者:
zoe2481 (zoe)
2016-07-04 21:02:00順便問問~那愛玉子可以取代洋菜條讓其他液體凝固嗎？
作者:
EmerQ (最愛小熊)
2016-07-05 01:13:00K大可以多分享點豆漿心得嗎? 豆漿要煮好真的非常難..我每次煮法一樣..都可以品質差異很大..
作者:
wiwic (薇克)
2016-07-06 13:20:00zoe 有油脂的液體確定不行，其他不清楚^^"
作者: u8803023 (河馬) 2016-07-06 20:53:00
請問是哪家網拍買的愛玉呢？謝謝