[問題] 燙地瓜葉+白醋 orara PTT批踢踢實業坊

[問題] 燙地瓜葉+白醋

作者: orara (拉拉小姐) 2016-08-17 20:16:17

記得不知道哪一集的型男
阿基師有教說在要燙地瓜葉的水裡面加一些白醋
可以讓葉子不會變黑
今天我燙的時候
就加了一茶匙在水裡.....
是沒有變黑啦但是.....變很黃 T^T
http://i.imgur.com/UkUtWGB.jpg
我開小火燙大概2分鐘燙完馬上撈起來就變這樣了
因為很少開伙就向常買飯的便當店要一些白醋
記得老闆娘拿出來的是一瓶『料理醋精』
是因為太酸的關係嗎？
如果加工研白醋葉子是不是就不會變黑了？
謝謝解惑 ^^

作者: dabbyding (debbie) 2016-08-17 20:27:00

燙地瓜葉都只加鹽巴也沒變黃/黑耶

作者: ggiirrllkk (開心) 2016-08-17 20:45:00

太酸啦，我中午加鹽燙，放到晚上也沒變太黑

作者: poiuy66887 (霸氣大叔) 2016-08-17 20:49:00

我媽說那是餐廳在用的很濃

作者: kevin751231 2016-08-17 20:54:00

用醋精做菜@@？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-08-17 20:56:00

太酸了她那個是縮的醋酸吧 (可食用等級的)

作者: orara (拉拉小姐) 2016-08-17 21:03:00

吃了一口真的非、常、酸 ~~瞭解了，謝謝大家！

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-08-17 21:04:00

地瓜葉黑不黑跟品種和種植方法有關有機會買有機地瓜葉試試就知道了

作者: yunpig0802 (愛吃起司的老鼠) 2016-08-17 21:11:00

如果是自己吃變黑也沒關係吧

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2016-08-17 22:00:00

對不起我笑了好想落葉喔哈哈哈哈哈好像

作者: kevin751231 2016-08-17 22:06:00

老實說兩分鐘不會燙太久了嗎

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-08-17 22:17:00

去麵店看大火15秒在家燙也只30秒左右.

作者: legofun0914 (chi) 2016-08-17 22:51:00

老闆ㄧ盤炒落葉

作者: kevin751231 2016-08-17 23:00:00

純用視覺的話這盤滿滿的印度風情(？

作者: orara (拉拉小姐) 2016-08-18 00:24:00

2分鐘是含冷水煮到熱水的時間啦 XD

作者: DWR (羅傑) 2016-08-18 02:45:00

太酸了反而過度氧化了就變成黃色了

作者: SuperSheepy (sheep) 2016-08-18 04:59:00

燙青菜不能從冷就放菜等到熱滾一定黑啊一般要滾放下去開始計時葉菜類不到一分鐘就該收

作者: S951118123 (澔澔) 2016-08-18 08:11:00

醋精是薑絲炒大腸的酸度來源吧！

作者: laborgirl (美腿) 2016-08-18 09:36:00

醋精！？你以後還會買她店的便當嗎

作者: beejerry33 (DanDing紅茶) 2016-08-18 18:00:00

醋精本身很酸而且超嗆通常我只看過拿來炒薑絲大腸燙青菜還滿猛的

作者: h62203 (右右左左) 2016-08-18 19:18:00

醋精不就是醋酸嗎!?

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