我一直很喜歡薑汁方面的料理或是飲品.
自己也嚐試自製薑汁...
但因為開始考量健康的問題,
所以想做無糖的濃縮純薑汁..
但問題就是因為沒有糖..所以他的保存上來說並不太方便.
另外就是有很多薑汁的製作方法但煮出來的成品我覺得不盡理想..
比方磨成泥然後用紗網過濾的純薑汁~但其實他不會很辣..
或是切片直接下去用火敖煮..但濃度上還是不太夠
或是煮過再拿去用果汁機打爛用砂布過濾~也是覺得味道沒有很濃郁
難道是要用燉煮後再打再過濾嗎??
ps 我是用老薑@@
不知道有沒有料理達人有撇步製作濃縮薑汁~~
好喜歡很濃郁的薑汁味><..

順序改成先打成汁再過濾再煮？

我自製濃縮黑糖薑母茶時會先做濃縮薑汁 方法是把薑帶皮磨碎(看您手上有甚麼工具輔助都可以) 之後加水熬煮再過濾 辣度香度都夠 但是沒做過不加糖的 保存應該不方便

老薑磨汁跟蜂蜜一比一混合，煮滾就是濃縮薑汁，這是李英愛廣告那台慢磨機的食譜寫的。我做過一次，只是蜂蜜沒加這麼多，真的有辣，冷藏放一個多星期都很ok。效果不錯，但我是用那台慢磨機就是了

慢磨機!!!喔喔 這感覺好威 ~ching大我再試看看我也是連皮一起磨~因為薑皮其實發熱療效更好 薑汁真的配牛奶啊 拿鐵 紅茶 沾醬 燉肉什麼都好喜歡所以很想做一次大罐的再放小罐密封罐帶出門 ~

薑皮營養成分更多，只是要刷得有點辛苦

我有看過苗栗產的老薑粉

冷凍有效嗎？我沒試過 不知道會不會影響辣度