作者:
haha4931 (小尾巴女僕)
2016-09-14 14:23:22照著網路上電鍋燉牛肉的方式，
但是在過水後就把他們切片了…
現在牛腱肉有點老了，請問有什麼補救的方式嗎？
還想請問如何讓湯邊更濃郁，謝謝各位喔～
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2016-09-14 15:30:00吃的時候準備油一點的沾醬沾著吃口感就不會那麼老柴...
作者:
immigo (米果)
2016-09-14 15:39:00總共用電鍋燉了多久啊？湯邊更濃是指怎麼個濃法呢？
作者:
chang0206 (Eric Chang)
2016-09-14 16:30:00湯邊是啥意思啊？
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2016-09-14 16:55:00切片還是可以燉軟啊，是不是煮不夠？
作者:
miawyu (想大睡一場)
2016-09-14 17:00:00可能切太薄 肉吃起來柴柴的把肉撈起來 洋蔥剁碎放入湯裡面燉煮，應該會濃稠一點
作者:
haha4931 (小尾巴女僕)
2016-09-14 17:51:00謝謝各位，我在燉了一次就變軟了。不過我買不到牛骨，只好放排骨高湯塊…
作者:
jior (大J)
2016-09-14 18:06:00如果是要牛肉味濃一點的話，買些牛肋條肉來燉，香味比較足帶一些油花，牛肉味道也比較強
牛腱做法：晚上睡覺前燒一大鍋水，水沸後把牛腱放入，加蓋，關火，悶約8小時，早上取出牛腱(水倒掉)再魯一個小時，悶至晚餐時，取出切片或置入冰箱冷藏。(筋類需靠悶，才容易軟Q)，以上實做經驗供參。
請問樓上是肉放入滾水後加蓋馬上關火嗎？還是再煮一下再關？謝謝
泡出血水要一大鍋水喔，水要是肉的4倍以上。魯的時候，水量蓋得住肉就可，用小火慢魯(可用筷子架開鍋蓋留個縫出氣)，才會肉質軟，湯汁清，醬油分二次加，熄火前20~30分加第二次。
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2016-09-17 09:53:00個人是冷水川燙整塊牛腱(鍋子不夠大就對半切)，川燙完整塊直接下去燉，用壓力鍋滾了之後轉小火十分鐘即可，好了把肉撈出切片，肉質軟嫩連我三歲女兒都吃得很高興。