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(分隔線, 以下正文)
最近忙著趕明年畢業, 比較沒時間嘗試新的食譜, 所以就來分享一下美國的超市吧!
很多人來美國旅遊一定會去逛 outlet 掃貨, 不管是服飾, 包包, 廚具還是3C.
但是我覺得美國超市也很值得逛一下, 如果有時間的話,
不如去美國當地 local 的美國超市逛
(不要去亞洲超市喔! 如果去亞洲超市可能會覺得沒跟台灣的家樂福沒差多少)
美國超市和亞洲超市商品的品相還有商品的陳列方式都完全不一樣,
也很多亞洲很難見到的食材和香料,
如果熱愛異國料理來美國一定要去當地的美國超市補貨啊!
在我所在的中西部比較常見的美國連鎖超市有 Kroger, Trader Joe's,
Market Distinct, Aldi, Whole foods 等等. 其中 Whole food 以有機食材專賣聞名,
美國的有機食品和非有機價格可以差 50% 以上, 而 Aldi 則是來自德國的連鎖超市集團.
今天要分享的是在我家北邊一點坐公車10分鐘就可以到的 Lucky's Market,
也是有機專賣店, 整間店裡有機非有機產品大概各佔一半,
不過規模沒有 Whole foods 大.
通常美超市一進去就是先到生鮮蔬果區, 可以看到各類蔬果很整齊的排列好,
超市會派人定時整理陳列架, 並且淘汰受損的蔬果.
美國在架上陳列的蔬果一直都是維持最好的狀態, 只要一變黑受損他們會立刻下架,
這些蔬果的下場通常都是被丟掉, 所以美國常常被人詬病浪費食物,
也讓很多窮遊美國的背包客得以撿拾被丟棄的蔬果裹腹
圖一是 Heirloom tomato, 據說是沒有經過機改的番茄, 所以長得樣子很復古
(不好看的意思). 這種番茄質地較軟又多汁, 顏色繽紛漂亮, 很多餐廳喜歡用來擺盤.
因為質地較軟所以買回家保存要小心, 我曾經買回家後在購物袋裡面
就被其他東西壓到破掉, 變成整袋番茄汁.
圖二是各式各樣的馬鈴薯, 儘管美國人已經越來越可以接受馬鈴薯和義大利麵以外的主食,
但是他們還是很愛吃馬鈴薯. 馬鈴薯的品種也很多,
一般美國超市隨便都有5, 6 種以上不同品種的馬鈴薯.
台灣常見的美國進口馬鈴薯多是 russet potato, 這種馬鈴薯煮過以後質地較鬆軟,
但是皮較粗糙較厚, 在美國拿來做薯條或是直接烤熟或蒸熟搭配起司和蔬菜食用.
Russet potato 在美國價格很便宜, 一顆馬鈴薯大概 50 cents, 因為皮粗糙口感較不好,
一般餐廳使用更適合做薯條的馬鈴薯品種 Maris Piper potato 來做帶皮薯條.
圖二中間是 russet potato, 右上兩種一紅一白的馬鈴薯分別是
red potato, gold potato, 適合淋上橄欖油和香草, 烤熟以後當做西餐的配菜 (sides). 馬鈴薯的產地大州是 Idaho, 我們都笑稱是馬鈴薯的故鄉. 如果是 Idoho 產的 russet potato 又被稱為 Idaho potato. 我個人覺得吃起來沒什麼差都是 russet potato 呀!
圖三是各種不同的洋蔥, 中間是台灣常見的 sweet oinions, 左邊是白洋蔥,
名廚 Julia Child 的勃根第紅酒燉牛肉使用的就是白洋蔥,
因為白洋蔥嗆辣程度較一般洋蔥低. 最右邊則是紫色洋蔥.
紫色洋蔥含有花青素還有一些特別營養素, 營養價值最高.
紫洋蔥口感辛辣, 通常是切絲搭配沙拉或是做漢堡中間的配料, 增加口感.
其他會和洋蔥放在一起的還有紅蔥頭(shallot), 小洋蔥(baby onion) 等
最後一張是有機蔬果區, 可以看到卷心菜 (cabbage) 外觀像台灣高麗菜,
但是口感比高麗菜還要脆硬, 直接拿來大火快炒不太好吃, 本身甜度也輸台灣高麗菜,
但是拿來做美式涼拌卷心菜 (coleslaw) 則是大人小孩都喜歡.
此外還有紫色的卷心菜 (red cabbage) 多了花青素, 營養價值更高,
也是適合做 coleslaw. 蘿蔔則是有許多種, 圖片上有台灣常見的普通紅蘿蔔,
適合生吃小巧可愛的手指胡蘿蔔 (baby carrot),
拿來切片擺盤很漂亮的櫻桃蘿蔔 (cheery carrot)
還有彩色蘿蔔 (rainbow carrot), 蕪莖 (turnip, 照片最左下角),
萵苣 (lettuce) 等等.
這些蔬果陳列在的這個冷凍櫃溫度不高, 避免蔬果凍壞, 而且還會不時噴水,
維持蔬果新鮮, 防止葉菜乾掉. 通常冷凍櫃上方會有塑膠袋和餐巾紙,
選好自己要的蔬菜後, 用餐巾紙擦乾收到塑膠袋中就可以了.
蔬果上會標明 item code, 結帳時輸入 item code, 再放到收銀機上過磅就完成結帳了