上次在板上分享最近熱愛的玉子燒
今天早上動念想把過程拍下來
也謝謝上篇中一起討論的板友們
這裡分享我實際試驗過的新訣竅
網誌圖文無音樂：http://altisono.pixnet.net/blog/post/259007179
上篇前言：http://altisono.pixnet.net/blog/post/248896087
重點：
1. 我買了宜得利的鑄鐵鍋把手專用隔熱套
2. 我買了 Crate and Barrel 的蜜蜂圖案矽膠鏟
這也是在爬文中無意間看到有其他作者寫到用矽膠鏟變得簡單好用
真的很不錯用~翻蛋的過程中完全不會失敗！
這幾次做玉子燒的心得
真的覺得練上手了之後會一直想做
而玉子燒做為聚會宴客的小配角也是非常的適合！

捲的方向是 往鐵鍋把手的地方對吧~?

補充一下，玉子燒下蛋汁不能貪心，補油可以用刷的或用廚房紙巾沾油下去擦

自己之前也是用這種一層一層包的方式煎，上禮拜看了緯來的生活知識家店家老闆說的方式1.蛋液冰過2.煎的時候一次全下3.不用捲很多次對折就好，隔天照著做老婆說是不是有加什麼，裡面的口感比起之前都要軟嫩很多。該老闆介紹的是在家裡也可以輕鬆做不失敗的玉子燒，比起一層一層捲確實不容易失敗且節省時間，有機會不妨試試看。另外器材個人習慣用大阪用的鏟子，前端薄寬度寬使用很方便。

折的次數多會比較鬆軟有層次，只有對折比較接近烘蛋或是蛋包飯的半熟蛋包，看喜歡什麼口感，料理就是要隨性

同意料理要隨性，不過不同於原本的做法有時可能會有意外的收穫。折的次數多一般會因為重量擠壓跟加熱時間長而比較紮實，只對摺一次會較單薄但因搭配冰過的蛋液所以煎的時候會較為膨脹，加上攪拌已經稍微固化的底部所以口感層次也不錯，跟較為口感平板的烘蛋或是裡面是還有流體的半熟蛋包又是不同的口感哦。

真的 最近都著迷於一折一折的捲玉子燒 看了你的說明讓我超級心動！之後一定要來練習看看！^^

用矽膠刷補油超方便的，推薦給妳:)http://i.imgur.com/7SpWDpc.jpg

看了說明超心動，也想來練習看看了