本人是個料理新手，一切還在摸索過程
最近想買書研究廚房料理方法
請問這兩本書有人看過嗎？
哪一本比較推薦、比較實用？
1.廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
http://www.books.com.tw/products/0010719019?loc=P_asb_003
2.料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理
http://www.books.com.tw/products/0010697369?loc=P_asb_002
謝謝大家 :)

個人蠻討厭這種故弄玄虛的封面標題

看過2，內容好，但是比較偏西式，看合不合你需求

把喜歡的菜色寫下來, 查詢youtube影片看著煮可能比較快

2的內容不推，大概是一種冷知識或著生物／化學知識的組合言論，對於煮出好吃美味的菜沒有幫助。

這類書籍解釋為什麼這樣煮比較好吃，但如果只希望煮一道好菜，你需要的紙是星星評價多的好食譜

覺得先看食譜照做一陣子後再看料理科學比較有幫助

這兩本 我在誠品都看過 其實大部分都老生常談多下廚 累積實戰經驗後 其書局看一下就好再說也是梅納反應 乳化 等等

好的，謝謝大家，我還是多看食譜做菜~~

我也覺得先多多實做比較好 之後再補理論會比較了解

推另一本料理的科學 噓上面幾樓實作也要先搞懂原理 料理的科學裡面有很多常犯的錯誤跟做菜最基本的原理 不懂為何都說實作久了就會 不是每個人看食譜就買做出好料理我推薦這本http://www.books.com.tw/products/0010686218不會做菜的人看著食譜連煎蛋都會失敗 多實作是要浪費多少食物跟時間 害人只要推幾句無關緊要的文就好 傻眼

樓上那本的確更優，也推美國實驗廚房的食譜，比外面阿薩布魯的好多了

V大那本不錯，就是厚重點，有理論有食譜，圖文併茂，小本真的就冷知識