1. PTT
  2. cookclub

[問題] 滷肉和控肉醬油比例差距?

作者: acbba (不才兼劣生)   2016-11-04 10:38:54
通常滷牛腱、雞腿…水和醬油比例落在5:1左右
但是控肉(豬五花)的水和醬油比例卻落在1~3:1
控肉醬油比例明顯高很多
想請問各位是什麼原因呢? 謝謝!!
作者: JayceLai (深紅)   2016-11-04 10:50:00
!! 原來有比例!! 我都是邊試味邊調我猜是肥瘦肉調味有差吧 越油的素材越需要重口調味
作者: mswinnie (文子魚)   2016-11-04 18:29:00
邊吃邊調味。
作者: eaeao (eaeao)   2016-11-06 22:18:00
我控肉是1:4或5耶，3太鹹
繼續閱讀
Re: [問題] 水煮蛋可以常溫放幾天呢？nanayoru[器具] 請問多功能萬用清潔矽膠刷nanfeng[問題] 鹿內臟 料理luyuan1[問題] 配吐司的起司選擇bright208[問題] 這個滷包的中藥材 (附圖)aquarius523[食譜] 深秋風味什錦炊飯，超簡單電鍋一鍵料理Frogy[問題] 水煮蛋可以常溫放幾天呢？fimy2929[食譜] 奶油海鮮青花菜aimitsuki[問題] 煮雞湯的鍋具？cestmoii[食譜] 仿五十嵐漸層抹茶拿鐵～3步驟完成bear770710

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com