[問題] 電鍋煮的雞肉或排骨肉都紅紅的? new0214 PTT批踢踢實業坊

作者: new0214 (愛) 2016-11-04 16:50:56

如題
為什麼我用電鍋煮的雞湯或是排骨湯，肉都會紅紅的?
但是肉很軟爛，所以不是沒有熟
我的做法是
全部的料都丟在鍋子裡，內鍋加水，外鍋大概兩杯至三杯水，煮到跳起來
雖然不影響口感，但是還是想解決這問題，謝謝

作者: astrodin (丁丁...藥局) 2016-11-04 16:55:00

先用熱水燙一次?

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2016-11-04 18:02:00

跳起來再悶一段時間

作者: gloryed ( ) 2016-11-04 18:26:00

感覺是血沒有放乾淨

作者: DWR (羅傑) 2016-11-04 18:29:00

但血熟了之後應該是偏暗紅色甚至黑色了吧

作者: jack52073 (歧途遠航) 2016-11-04 18:58:00

材料有甚麼？

作者: reginapien 2016-11-04 21:11:00

有圖嗎

作者: new0214 (愛) 2016-11-04 22:47:00

材料大概就是香菇和薑還有雞肉塊，或是腰果加排骨和洋蔥

作者: janice80529 (一生與君幾擦肩) 2016-11-05 15:47:00

加熱均勻肌紅素沒被破壞就會是粉紅的喔，沒問題的我想煮這樣都煮不出來QAQ

作者: new0214 (愛) 2016-11-06 08:21:00

原來如此!謝謝，那我就放心了，話說不是加個水不要管它就粉紅色了嗎?XD

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