[問題] 醃肉的醬汁 HOWARDNO1 PTT批踢踢實業坊

[問題] 醃肉的醬汁

作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 2016-11-22 05:26:17

最近在研究肉類料理
最近這次心血來潮放了很多高級材料作為醃肉的醬汁
最後把醬汁跟肉一起扔進煮過後做出結果還算挺滿意
但就是貪小便宜的性格想問一下這幾種狀況醃肉的醬汁會回收再利用嗎?
1.醃肉的醬汁
先醃一天肉塊的A部分隔天拿去醃B部分
2.醃肉的醬汁
先醃例如豬肉在拿去醃例如雞肉
3.醃肉的醬汁
醃過肉塊的A部分一起處理過後單獨拿醬汁回去醃肉塊的B部分

作者: RedCarRet (陰騭小人) 2016-11-22 06:46:00

千年老滷汁菜市場有一攤"素"冬粉，每次節日過後去買，味道都不一樣，猜想小販是把家人烤肉剩下的醬料拿來用了，可是它是在賣素食耶，蠻可惡的

作者: yichung29 (逸澄) 2016-11-22 08:29:00

醃生肉的醬汁，我不會放太久，因為裡面可能有生肉帶來的菌

作者: shengyeh (shengyeh) 2016-11-22 09:14:00

這跟滷汁不一樣吧老魯是都還會煮過醃生肉的醬汁裡面應該很多細菌

作者: chi323 (chi) 2016-11-22 12:06:00

若想省醃醬的量用夾鍊袋醃可能比較省還是不重覆用比較好

作者: happyennovy (喵) 2016-11-22 12:12:00

我不會重複使用, 有很多細菌

作者: JayceLai (深紅) 2016-11-22 14:32:00

推夾鏈袋

作者: forfly (忘卻者) 2016-11-22 19:50:00

醃過生肉的醬汁不建議重複使用，除了細菌也容易腐敗

作者: poiuy66887 (霸氣大叔) 2016-11-22 19:59:00

我會把他煮成醬汁，或是煮成烤肉醬

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-11-22 20:46:00

醃生肉的我不會重複用

作者: HUUUU 2016-11-27 19:06:00

請問用夾鏈袋醃新鮮溫體肉保存期限大概多久？

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