作者:
Miahh (忙)
2016-11-28 22:34:00也可能是切法的問題，主廚刀刀刃呈圓弧形，一般是用鋸切滑推，不該用剁的，或許你可以另外準備一把平刃大刀，剁比較硬的食材拿來用。我很難想像如果切法正確，一把主廚刀刀刃怎麼會歪，頂多變鈍而已。你可以在youtube上搜尋刀法教室之類的，特別留意主廚刀用法，跟平刃的刀切法不一樣。剁不見得是剁骨頭那種用力的剁，是指刀刃碰到砧板發出聲音那種切法。如果用滑的，不太可能有不規則的彎曲，因為力道是均勻磨出來的。youtube上有個連結"Victorinox刀法教室"，裡面比較了主廚刀跟三德刀的用法差異，基本概念就那樣另外我推薦Global的磨刀器，簡單好用，隨時可以自己磨搜尋"Velocidad de Global Afilador gss-01"