[問題] 哪種豆腐做唐揚豆腐的味道最好? regxiang PTT批踢踢實業坊

作者: regxiang (Reghsiang) 2016-11-28 14:32:08

在日式餐廳吃到很好吃的揚出豆腐
也想自己動手做看看
爬文看有的人用一般白豆腐炸
也有人用雞蛋豆腐炸
想請教兩種豆腐實際做出來哪種會比較入味呢?有甚麼不同嗎
料理新手先謝謝各位了><

作者: mswinnie (文子魚) 2016-11-28 14:33:00

雞蛋豆腐。比白豆腐稍微硬一點。

作者: isaws (Paradise) 2016-11-28 15:22:00

雞蛋豆腐比較香

作者: exitnhecm (牧羊犬) 2016-11-28 16:24:00

你可以用芙蓉豆腐，它是全雞蛋的雞蛋豆腐，本身有調味過已經蠻夠味，假如對調醬汁還不是這麼熟悉，應該會比較好上手

作者: opal19836 (opal19836) 2016-11-28 16:46:00

桂冠芙蓉豆腐炸口感會更軟

作者: asukasherry (小啊) 2016-11-28 20:36:00

已調味就是單吃就有味道了，不用再沾醬油

作者: duishou (Faithe) 2016-11-29 17:10:00

炸的時候要記得用先紙巾蓋著壓個10分鐘逼出水，避免炸時油會亂噴

作者: exitnhecm (牧羊犬) 2016-11-30 19:08:00

我說的不用調醬汁，是指芙蓉豆腐有附一包醬包可當沾醬不是豆腐會噴汁啊，怕你誤會，你豆腐炸好可以磨蘿蔔泥一起沾醬吃，味道會很不錯，很有日式小點的FU

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