大家好 最近做免烤甜點遇到難題
吉利丁片因為買不到只能用粉
有爬文看過有些人用粉的確不太容易成功
我看步驟是泡冷水膨脹後
加入熱水/牛奶中攪拌即可
可是每次做都凝固不起來QQ
(食譜已經把吉利丁片跟粉重量轉換過)
所以用量上應該沒有問題
難道是我泡冷水比例不對嗎？
因為我看到很多版本的比例
我是用1:3(水)
請有使用的人幫我看看哪裡出了問題囧！
或是能夠告訴我粉與水的比例
謝謝～～

要先貼你的比例看看哦

我吉利丁粉都只是蓋過而已 從沒量用多少冷水泡開

我記得膨脹之後還要隔水加熱溶解耶 才能倒進牛奶什麼的吉利丁片就不需要

泡冷水沒有比例吧 是跟牛奶才有比例問題泡冷水只是要變軟 我倒是有因為水不夠冷 融化而失敗過最後是要跟牛奶結合 所以跟最後的溶液才有比例關係

粉跟牛奶的比例？然後液體溫度不能超過60度，會破壞凝固性

抱歉 沒注意到是吉利粉 你要看最後總溶液跟粉的比例喔

http://caroleasylife.blogspot.tw/2010/07/blog-post_15.html?m=1 這個裡面有說粉的話要再隔水溶解

吉利丁粉膨脹後隔水加熱盡量不要高於75度˙，凝固力會變差呦

建議粉1:水5 （200bloom金級）用冷水泡開攪拌均勻厚微波成液態使用粉的操作跟片不同。有些食譜寫的是片，記得要換算一下！

應該要加一點糖混合再融化吧

樓上為甚麼要加糖？

會甜甜的，很好吃

你的粉和牛奶的比例才是重點啊