最近開始滴牛肉精, 很久以前親戚教我的作法:
1. 去牛肉攤買一包100元的牛肉絲(說要滴牛肉精的)
2. 牛肉絲鋪在有孔洞的鐵盤上, 底下接大碗, 碗內加一點點水
3. 外鍋放三杯水(大碗底下還有白鐵蒸架架高)
4. 按下電鍋開關, 等它跳起馬上倒出食用
但是有兩個問題想請教, 在板上用關鍵字和Google搜尋過,
看到的作法有些沒寫, 有些寫的不一樣, 所以還是發文來求救了...
1. 從牛肉攤買來的牛肉絲要不要先用水清洗?
記得當初教我的親戚說不用洗, 不然會流失營養
但是看到有些作法不但有洗, 有的甚至還會先快速川燙過去血水......
2. 鋪好的牛肉絲上頭要不要加蓋?
本來是沒有加蓋, 就是直接蓋上電鍋鍋蓋下去蒸, 沒有再做一道遮蓋,
打開電鍋鍋蓋就會看到蒸熟的牛肉絲了. (也是親戚教的)
但是今天家母問我要不要加蓋, 我忽然覺得好像應該要加蓋比較好?
查了下網路上的做法, 大多沒提到這點, 不過也有找到一些照片是有加蓋的,
所以想問問到底需不需要加蓋呢?
以上這兩個問題求解答, 是一定要洗要蓋? 還是不用也沒關係?
(想想之前都沒有洗和蓋, 這樣不乾淨給人吃了總覺得有罪惡感......Orz )