因為早餐有時會吃蒸地瓜關係
家裡常備有地瓜
上次心血來潮來做地瓜圓還蠻成功的
樹薯粉跟太白粉的比例我也是大約抓一下
沒有特別去顧慮
兩次做起來都很Q很香很好吃
真是我這種喜歡吃軟Q食物者的福音
在爬文途中看到說，做這種圓類，樹薯粉和太白粉的比例是
樹薯粉放越多越Q，香氣也越重
太白粉放越多越會沖淡食材味道
趁周末去市場買了超市難買到的芋頭
打算趁勝追擊做個芋圓
結果芋頭蒸完搗碎後很散
所以就加了點水和樹薯粉下去揉
最後才加了一點點太白粉(樹薯粉:太白粉大概5:1)
後來揉地瓜圓時
因為我倒出來在碗裡的樹薯粉快用完了
懶得倒新粉所以就用了比較多太白粉(樹薯粉:太白粉大概1:1)
搓完兩團粉團都沒什麼異樣
後來下鍋煮後
地瓜圓還是一如往常的成功
但芋圓簡直可以說大失敗~
除了芋圓的外觀外
完全沒有芋圓的Q勁
咬下去糊糊黏黏稠稠，說是加工過的芋泥也不為過阿~
回顧兩者製作過程的差異
一就是芋頭我有加水
二就是粉類比例不一樣
會失敗應該就跟這兩點有關
不知道太白粉跟樹薯粉這個食譜裡扮演的角色是什麼呢?!
感覺樹薯粉加多會Q這件事情好像是錯的
但我又不太確定