備料當中我真的很不喜歡切生肉
除了手弄油油 也覺得生肉很難切
有時候切完覺得手好酸
想請問大家有沒有推薦切生肉很好切的刀子
陶瓷刀適合嗎？
謝謝
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2017-07-28 13:07:00你住那裡？台中建成刀具行一尺牛刀好用。刀要常磨切手指才不會痛。
二樓一語雙關...切(掉)手指不會痛也講得通哈哈哈
作者: risD (瑞茲滴) 2017-07-28 16:33:00
我都用冷凍刀
作者:
cata (卡塔)
2017-07-28 17:36:00尚未完全解凍略硬時也比較好切
二樓的意思是刀夠利在開始痛之前先包紮起來比較不會痛的意思嗎
作者:
wnze (van)
2017-07-28 23:16:00放進冷凍庫凍一下會好切很多 看食材厚度約半小時到一小時吧
作者:
cuteucz (放空)
2017-07-29 01:20:00有問過肉攤為什麼他們的刀這麼好切 他說因為常磨 就這樣
作者:
JYCN (JYCN)
2017-07-29 01:47:00刀利就好切
陶瓷刀很利不用磨也不能磨，但是摔到就GG了，還是入門款牛刀首選，當切肉片刀，至少20cm長比較順手，個人淺見
作者:
cestmoii (來了來了!)
2017-07-29 14:07:00以前大學住外面初學料理時，在家x福隨便買了一把200、300元的切肉刀，用10年了到現在也好切，感覺不利就磨，其實就很好用喔!磨刀方法是我娘教我，用一般吃飯瓷碗的底部來磨，方便好磨又省錢。
作者:
godswd (正港業徒靈)
2017-07-29 15:29:00.....陶瓷刀是可以磨的，只要是實體刀（非水刀、雷射）刀刃都會磨損，只是實用時間長短而已，像是京瓷都有提供磨刀服務，也有販售硬度夠的磨刀器（一般磨刀器不夠硬）刀子不磨換什麼刀都一樣，除非你用鈍一把就換一把，不然這問題無解....
我猜你的刀鈍了，我之前也是，切豬肝切得要死，結果用塢鋼磨一下，變成神兵利器，切什麼都很好切
作者:
a34567 (ddd)
2017-07-29 22:53:00推很利的刀子
作者:
kiki008 (kiki)
2017-07-31 18:34:00學磨刀，不然就是在肉攤買時請老闆切XD
作者:
ting0522 (生魚片系學弟)
2017-08-03 16:01:00左治武士粉末鋼牛刀