材料：ㄧ斤梅花肉塊，米酒，糖，醬油，醬油膏，蒜，蔥
先在鑄鐵鍋內噴少許橄欖油，爆香蒜頭再放入肉塊，我用的是這種橄欖油，控制量很方便
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將肉炒至表面變色後，加紅砂糖(約兩匙)炒至上色
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倒入米酒大概蓋過肉的高度(全米酒)
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加入醬油與醬油膏，我家都用味台醬油跟金蘭的醬油膏，從阿嬤傳下來的味道…
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將蔥打結放入鍋中
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最後等醬汁滾了之後轉小火煮ㄧ個半小時即可。
跟大家分享阿嬤和阿母的爌肉…