作者:
yuzukineko (閃亮三å”å…¬)
2017-08-16 01:04:43各位阿Q晚安
請問各位在洗米時都會注意什麼？
煮飯時米和水的比例大約是多少？
有些人洗米好像都會有搓揉的動作
請問這說什麼？
作者:
ugly1980 (離人心上秋意濃)
2017-08-16 01:24:00現在你買的包裝米其實都蠻乾淨的了，我一般是洗三遍只有第二次小粒搓洗而已水的比例一般都是1:1～1.5依米的新舊 種類不同下去做調整
没什么需要注意的吧，我都快速洗3次而已忘記切回繁體 囧
就給他爽爽洗就好了，很多關於洗米的說法都是錯的爽爽洗下去就對了，如果喜歡日本米的口感更要洗乾淨
作者: ireneian (irene) 2017-08-16 01:52:00
以前看電視有位來台灣的日本老公說他台灣老婆煮白飯不好吃，才發現老婆都隨便沖水倒掉而已，他就示範用搓的要把米洗很乾淨，米就變好吃了老婆也在一旁一直點頭，後來我都學他搓乾淨
作者:
s9306302100 (Johnson 222是隨他們喊?1)
2017-08-16 02:19:00噓樓上，我聽你在唬爛，我從做飯店到日本料理洗米根本沒像你那樣洗，米的澱粉糖類礦物質都被你洗掉，米也被你洗到碎掉，你買日本月光米在日本這樣洗看你會不會被轟出去！沒知識別誤導別人
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2017-08-16 03:09:00噓樓上: 會搓到碎掉的米下次不要再買了，無良米商。
作者:
yijosan (一九三)
2017-08-16 04:02:00西班牙燉飯有一派是不洗米搓到碎掉也蠻常見
作者: ireneian (irene) 2017-08-16 05:19:00
給s，沒錯他有強調他在日本的米較乾淨不需要搓洗，但他覺得台灣米有一個雜質味道必須搓洗才會變好吃，當然可能是他老婆買的是一般普通米，不過我用輕搓是都不會破
作者:
cmylly (想飛)
2017-08-16 07:23:00包裝米也會長蟲，所以覺得還是洗久一點比較好
作者:
yaki (.)
2017-08-16 08:37:00洗米也有好幾派 大部分的包裝會教 輕掏3次左右 洗至水淨就好也有搓洗法的(日本也是有人用此法) 還有類似揉麵糰的一種洗法 認識的這位長輩堅持他們家的米要由男生洗 力道才夠所以總結 1.你喜歡怎麼洗都好 2.吃得出來差別才有意義
作者:
jonie (小布)
2017-08-16 09:17:00新舊米的差別吧？太濕就開蓋把底層翻上來再蓋鍋保溫燜，水氣會隨著鍋熱度稍微散掉
作者:
xulu0 (miss)
2017-08-16 09:44:00曾經嘗試過要把米洗到洗米水清澈，結果洗愈多次洗米水愈濁然後米愈小顆，最後都碎掉。之後就是大約洗三次就好了。
作者: ireneian (irene) 2017-08-16 10:56:00
我爸以前也種稻米快30年習慣吃新鮮白米，現在賣場一包2-3百的米，很多他看到米粒色澤碎粒會嫌放很久的舊米品質很差，洗米當然看個人習慣開心就好
作者:
pi228 (小P)
2017-08-16 14:49:00我都隨便拌一拌就倒掉洗個兩次就下電鍋煮了～
作者:
ketchup (番茄醬)
2017-08-16 15:58:00我都洗7-10次，清澈才煮
漢聲中國米食書裡是寫洗米要輕要快，洗淨後還要浸米。
米放在盆子裡，加水，手像鷹爪功那樣進去輕而快地攪數下，倒水；反覆兩三次到洗米水大致清澈。
作者:
ru8m67 (xn)
2017-08-16 23:21:00我的經驗是米要買好一些的，手勢順時針清洗，洗個四五次，米水比例1:1泡20-30分鐘這樣補充：也是洗的大致清澈。
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2017-08-17 09:33:00現在米很乾淨，隨便喇個2、3次把蟲或明顯髒汙去除就好
我看的日本節目 洗米達人說 現在米都很乾淨 不用洗太多次 米的味道會被洗掉 所以他就只洗個兩三次 然後洗米要快
看日本節目說洗米用的水很重要，米好不好吃就是看水質。
也是洗三次 聽說第一次時要洗快一點不然會有雜質味道但不知真的假的就是了XD
作者:
tingiy (2375)
2017-08-19 21:07:00隨便洗 米好比較重要還有要泡