※ 引述《kiwii824 (vivian)》之銘言：
: https://i.imgur.com/8Z2fjmu.jpg
: 吃火鍋買的肉一拆開發現局部有黑塊 是怎摸了
正常牛肉應該是淺咖啡色，然後接觸空氣氧化變粉紅色。
摳死摳有不分切的肩肉(嫩肩里脊)或者更貴的牛小排沙朗或者菲力，
有自己切肉的同好應該知道切開之後外面接觸空氣的地方是紅色，
裡面剛切開的部份是淺咖啡色，放久了之後也會變紅色。
摳死摳的牛絞肉一坨掰開是咖啡色，代表他們的絞肉基本還算是新鮮。
一般切來做火鍋肉片的肉接觸空氣面積大，很容易裡外紅通通，
那就是不新鮮了。
這種黑色基本上是血液變質的部份，如果是我我會把這包肉全部丟掉。