食譜全圖文分享:西西烹飪筆記
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嘗試了網路上日本人的起司蛋糕食譜，做起來比我想像中還要容易，而且一次就成功!比
戚風蛋糕更容易，口感濕潤綿軟，甜度也剛好，不會太甜膩，十分好吃!
[食材]
份量適用:直徑16cm圓形蛋糕模
奶油乳酪 100g
優格 30g
無鹽奶油 20g
雞蛋 2個
低筋麵粉 20g
牛奶 100 ml
天然香草精 1/2 茶匙
白砂糖 40g
鋁箔紙1大張
[作法]
1.使用活動是底層的蛋糕模，先將蛋糕模內抹上一層奶油，將烘焙紙剪成圓形墊在底層。
2.將蛋黃和蛋白分開備用。
3.將烤箱預熱160度。
4.將奶油回到室溫溫度，與乳酪奶油攪拌均勻。
5.將蛋黃加入奶油與乳酪奶油中拌勻。
6.將低筋麵粉過篩，和奶油、乳酪奶油、蛋黃一起攪拌均勻。
7.加入天然香草精與牛奶拌勻。
8.將混合好的麵糊用濾網過篩備用。
9.將蛋白、與糖用攪拌器高速打發後，與麵糊混合，分三次將蛋白糊拌入麵糊中，然後用
翻拌法將兩者混合均勻，不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
10.將拌好的麵糊倒入蛋糕模中。
11.在烤模底層墊上鋁箔紙，烤盤內倒入2cm高度的熱水，放進烤箱用上下火160度烤10分
鐘。
12.火溫轉到150度再繼續烤40~50分鐘即完成。