[問題] 魚下巴怎麼料理才不油 akuchen PTT批踢踢實業坊

作者: akuchen (akuchen) 2017-10-12 09:17:55

如題
目前試過兩種方法
一種用平底鍋煎，雖然不錯但是還是很油
一種用炭火烤，但烤起來一直發爐
這樣烤起來外表也不好看
想請教版上有無高手推薦料理的小撇步
讓魚下巴少油又去腥的方法
感謝

作者: a99 (好聽叫總務，實際叫雜工) 2017-10-12 09:50:00

先煎再烤

作者: lehrerin (Deutsch ) 2017-10-12 09:53:00

烤箱

作者: yesohya 2017-10-12 10:16:00

買油脂又不想太油?

作者: smallshow3 (小礸) 2017-10-12 11:11:00

先烤再煎？

作者: liukiki (琦琦) 2017-10-12 11:29:00

煎：邊煎邊拿料理夾夾餐巾紙進去吸油。烤：烤盤鋪捏皺的鋁箔紙再放上魚下巴

作者: abluelos (abluelos) 2017-10-12 23:15:00

大烤箱內放烤架上烤烤架下面放烤盤接油再用吸油紙吸

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2017-10-13 23:58:00

用烤箱我覺得比較好

作者: changtsewei (Wei) 2017-10-14 13:35:00

不裹粉小火油炸，把內部油都逼出來，再料理

作者: imacwen (summer) 2017-10-14 18:50:00

先煎再烤吸油後上桌

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