圖文版：
http://cake0885.blogspot.com/2017/10/blog-post_23.html
臉書粉絲團：
https://www.facebook.com/cake0885/
這道菜是我先生的媽媽食物，就像我的客家鹹湯圓一樣，看到這道菜就會想家。每次只要
回愛荷華，婆婆都會端出這道，照她的說法：可以預先做好，冷了再加熱味道也不變
，一小盤就吃得很飽，兒子又愛吃，沒甚麼好挑剔的。
前兩週婆婆來訪，因為周圍她都已經去過了沒什麼好去的，我那個禮拜的行程就是帶
著她跟我一起過日子，送便當、逛超市，偶爾去一下家附近的outlet，相當輕鬆。(結果
輕鬆過頭，我本來只想瞇一下二十分鐘，不小心在沙發上睡著三個小時，她也沒叫醒我，
自己在家裡晃來晃去看電視，等我睜開眼睛天都快黑了嚇一跳)
她老人家是個很好的婆婆之外，還是個很棒的客人，她從來不曾因為自己是長輩，而試圖
指導或更動我們兩個的生活，這很難得，大部分的長輩(尤其是華人)來到家裡，總是喜歡
對自己的孩子指手畫腳，應該這樣不應該那樣，導致很多婆媳或翁婿之間的衝突。就算我
做了什麼事情可能不是她的方式，她也只是講一句："喔~原來妳是這樣做的啊"然後就靜
靜看著我做，我很感激她的方式，也讓我從來不覺得婆婆來訪是種壓力。
某日逛市場，她看到某種香腸很像家鄉那個她常用來做肉汁的香腸，決定用那來試做一次
，如果成功，以後我也可以在家裡模仿媽媽的味道。(而且做法簡單到不可思議，想偷懶
的時候超好用)
(我忘記拍那香腸的封面，反正我們不是愛荷華人，任何一種鹹味濃厚的煙燻香腸都可以)
材料：
煙燻香腸
牛奶大約一公升
麵粉 兩大匙
馬鈴薯 一整袋
(材料也很簡單)
冷凍青豆 兩杯
雞高湯一杯
鹽 黑胡椒 適量
(配青豆是家裡傳統，婆婆常用罐頭青豆，但是我超討厭罐頭蔬菜，改用冷凍青豆用
雞高湯煮，風味好多了)
做法：
香腸去皮
(其實我覺得不太必要，但是婆婆習慣這麼做，反正我就記錄一次她的做法，之後自
己調整)
去皮之後的香腸切成滾刀塊
放入深鍋裡
試吃一塊，這個香腸好鹹，煙燻味也頗重，她說這與愛荷華的香腸蠻像的只是味道
沒那麼重(愛荷華人腎臟好強壯)
倒入幾乎淹滿香腸的牛奶，小火煮滾
重點是小火，讓香腸的味道慢慢沁入牛奶裡頭
(我用低脂牛奶，婆婆通常會用全脂牛奶更香濃，這部分隨人喜好)
拿一個乾淨的罐子，倒入一杯(250ml)牛奶，與半杯麵粉(隨便什麼筋都可)
蓋上蓋子，用力搖晃到麵粉完全融入牛奶中，沒有結塊的程度
香腸與牛奶煮到微滾之後，倒入麵粉牛奶
然後就繼續小火，慢慢滾到牛奶變稠
我大驚：就這樣？！不用炒洋蔥炒麵粉？
婆婆：不用，什麼都不用炒，牛奶加麵粉就行了，所以需要很鹹的香腸才能讓肉汁充
滿風味
這個作法是老公的祖母傳下來的，其實越是古老的食譜作法越簡單，以前的人生活不易
，哪有那麼多美國時間在那邊注意細節？吃得飽就行了。
小火慢滾十五分鐘左右(我去洗了個澡讓婆婆顧爐)，肉汁呈現濃稠狀態，就完成了
在燉煮肉汁的同時，順便煮了青豆
冷凍青豆與雞高湯倒入鍋中加熱，煮到青豆軟熟、湯汁略為收乾時灑鹽與胡椒調味即可
馬鈴薯削皮，加入淹過馬鈴薯的冷水，煮滾至熟透，瀝乾，蓋上鍋蓋保溫
馬鈴薯淋上滿滿的肉汁與香腸，盛上青豆，就是大個子小時候常吃的晚餐
黑胡椒不可少，可以解除奶味的膩口
我則在馬鈴薯下面鋪點沙拉葉，增加蔬菜攝取。
我之前一直以為這個肉汁那麼濃郁，她一定加了很多奶油鮮奶油這些有的沒的，沒想到只
有牛奶和麵粉，讓我吃這肉汁突然沒那麼有罪惡感。老公不太說話大口大口吞，問他這
香腸味道覺得習慣嗎？他邊嚼邊點頭：Close enough!
能夠在印第安納州重現愛荷華的滋味，婆婆很滿意地笑了。