作者:
ning6 (ning)
2017-11-22 21:21:26廚房新手QQ
今天嘗試滷肉，總共食材是：
1.帶皮豬五花
2.薑幾片
3.蒜5瓣壓扁
4.蔥5根切段
5.小辣椒去籽3個
6.八角*3
7.可樂350CC
8.米酒一罐
9.冰糖幾顆
10.萬家香丸大豆1.5碗
11.豆乾一盒
程序：
油熱下薑片-豬肉-蒜頭-豬肉有點顏色之後倒入米酒、可樂-滾了之後放豆干、蔥段、辣椒
、八角、冰糖-小火滾了一個半小時
可是吃起來覺得怪怪的QAQ
肉的顏色很漂亮，可是咬開的味道很奇怪，像是還留有酒味QQ
不知道版上有沒有廚房前輩知道該怎麼改善？
謝謝！
作者:
MrYao (Key)
2017-11-22 21:29:00放了一整罐米酒嗎 ?
作者:
ning6 (ning)
2017-11-22 21:47:00M大：是的，不過前半小時開蓋，後來才蓋蓋子～放太多了嗎QQ?
作者: crazysheeper (瘋狂綿羊兒) 2017-11-22 21:49:00
滷肉不是燒酒雞啊XD
作者:
koboy (小凱)
2017-11-22 21:49:00這米酒的量是你自己的創意食譜嗎
作者:
hibao100 (hibaohibao)
2017-11-22 21:50:00米酒會不會放太多了呢？
作者:
ning6 (ning)
2017-11-22 21:53:00我爬文看到前輩的食譜是兩瓶啊啊啊QQQ請問米酒大約放多少呢？
作者: eggit (原來今天是聖誕節呀) 2017-11-22 21:58:00
米酒不是只是去腥嗎？ 有食譜放2罐？！
作者:
ning6 (ning)
2017-11-22 22:00:00我是爬文一個前輩的：不加水/可樂/滷肉
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2017-11-22 22:03:00全酒的味道是煮不掉的，深埋在滷肉裡
作者:
meatbo (meatbo)
2017-11-22 22:04:00我300g的肉只用了20cc米酒一整罐要變成燒酒豬了
作者:
viker (太太)
2017-11-22 22:08:00加了整罐酒 吃到酒味 好像很合理
作者:
viker (太太)
2017-11-22 22:12:00作者:
ning6 (ning)
2017-11-22 22:15:00所以我的一鍋肉沒救了QAQQQ?跪求高手分享醬油、水、酒比例Q_Q啊，還有可樂
我都一塊COSTCO五花一瓶米酒兩瓶啤酒-6口沒在加水 XD
作者:
yaki (.)
2017-11-22 22:24:00基本上這種食譜最好是要很愛很愛米酒的人才這麼做
作者:
meoww (qj )
2017-11-22 22:24:00米酒是炒肉的時侯加的，一鍋肉繞一～兩圈即可，炒會讓酒味蒸散，再加水
作者:
error123 (error)
2017-11-22 22:37:00米酒太多，還有要開蓋上次放了一點進壓力鍋酒味超重
作者:
vgil (巴吉)
2017-11-22 23:02:00燒酒滷味
作者:
ning6 (ning)
2017-11-22 23:08:00好的，我下次嘗試～謝謝大家！
作者:
dsa3717 (FishCA)
2017-11-22 23:57:00醉滷豬
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2017-11-23 00:52:00改放一點紹興
作者:
ylp272 (........)
2017-11-23 01:40:00好想轉笨版 XD
作者:
jonie (小布)
2017-11-23 01:47:00燒酒雞無誤根本不需要酒吧，不然就是一開始大火煎肉時加一湯匙去腥
麻油雞我爹娘也都煮全酒... 你這鍋酒下太多了啊～
作者: Sanish (o(‧"‧)o) 2017-11-23 02:51:00
好難想像全酒的滷肉 XD
我有煮過全酒的滷五花肉，結果是太鹹 QQ'之後把肉單獨撈起，另外加水跟白蘿蔔去煮才救回來而且意外得到超好吃的燉白蘿蔔 (開心*)
作者:
shengyeh (shengyeh)
2017-11-23 09:43:00米酒一罐 XDDD
作者:
lehrerin (Deutsch )
2017-11-23 09:50:00我婆婆的東坡肉會放整罐的紹興酒，但吃起來是蠻香的
作者:
antiiss (小福星們要乖乖哦(L))
2017-11-23 12:11:00我笑了XD
作者:
zezechu (zeze)
2017-11-23 13:09:00客家封菜也是用整罐米酒不加水 加高麗菜下去試試
作者:
benka (*0*)
2017-11-23 15:08:00米酒一罐...
我做滷肉也是不加水只加米酒，但是至少都要用文火滷三小時左右才會沒酒味，這是我大伯母的滷肉秘方