[問題] 醃製泡菜或高麗菜酸要用甚麼容器較佳 narniamumu PTT批踢踢實業坊

[問題] 醃製泡菜或高麗菜酸要用甚麼容器較佳

作者: narniamumu (amumu) 2017-12-08 16:55:01

冬天到了
家裡要買山東白和高麗菜來醃
之前家裡用的桶子是這種
https://imgur.com/uN3jeFe
但有點擔心會不會因為酸的關係溶出塑化劑之類的
家人有上網找了一下其他的容器
https://imgur.com/BzviQXL
材質是304的不銹鋼
不過主要是拿來裝油、牛奶等液體類的
不知道可不可以用來醃泡菜
還是要買土甕、玻璃或是陶瓷這種材質的來用比較好?

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2017-12-08 17:25:00

我用g牌玻璃罐，畢竟酸酸的，不敢用塑膠裝https://i.imgur.com/RtcYyNn.jpg

作者: oguesto (病病的小魯) 2017-12-08 18:25:00

玻璃喇只怕摔不怕酸好清潔味道不易沾附透視度佳(做發酵品好觀測有沒有長雜菌)

作者: Inory0216 (ER) 2017-12-08 19:16:00

選材質是pe的塑膠瓶，理論上是很耐酸性的，而且pe材質沒有塑化劑問題。玻璃容器也是好選擇。金屬的不建議

作者: jellicolin (綠豆椪) 2017-12-08 22:18:00

可以考慮琺瑯，野田琺瑯有一咖很漂亮的

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2017-12-08 22:38:00

釀酒的陶土缸這種才夠大呀

作者: pz5202 (tata) 2017-12-09 00:19:00

陶土缸+1 你去一趟鶯歌是有在賣專門醃泡菜的陶土缸

作者: ya4ice (用愛培養持續自嗨力) 2017-12-09 01:05:00

我都用樂扣，樂扣還有出專門醃泡菜用的

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