食材：外面店家包好的冷凍水餃
鍋具：平底鍋或大炒鍋
https://www.youtube.com/watch?v=ITodbia74uI
如題，我的作法參考上面影片。
1.一開始熱鍋後轉小火
2.加少油排好冷凍水餃
3.加水，因為手邊的冷凍水餃比較大顆，所以水都淹滿水餃1/2高度。
4.上蓋，開中火煮到水乾
5.鍋底出現薄薄焦焦的痕跡，轉小火
6.起鍋
就在起鍋這邊每次皮都黏在鍋底，餃皮分離。
用鏟子鏟起鍋底的皮吃起來已經有像餅乾般脆脆的口感
請問有大大知道這個問題該怎麼改善嗎？
另外蓋不蓋蓋子對煎餃的口感有差嗎？
再麻煩大家解惑了，謝謝<(_ _ )>