懶人料理法之如何在家做出老饕級零失敗煎牛排-Anova舒肥機
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當初買舒肥機就是為了可以在家做出鮮嫩多汁的牛排，實際操作後發現，用舒肥法(Sous
Vide)做出來的牛排根本就是超鮮嫩！使用方式也十分簡單，舒肥簡單來說就是真空低溫
烹調法，除了牛排以外，雞肉、豬肉、干貝、溫泉蛋、水波蛋、糖心蛋等等都可以用舒肥
機輕鬆做出超美味料理。
使用方法：
1. 把組裝好的舒肥機夾在一個比較深一點的鍋子邊緣，把舒肥機上的螺絲轉緊固定
，
將水注入鍋中至超過舒肥機上標示的最低水位
2. ANOVA這台舒肥機可以用手機控制，所以面板上只會有兩個顯示數字：目前溫度
＆?
溫度
3. 啟動後，鍋子裡的水會慢慢加溫到您所設定的時間，當水溫達到設定的溫度會逼
逼
提醒你
4. 將已用塑膠袋密封並且抽真空的食材放入步驟三的水中，透過低溫長時間的隔水
烹
食物，讓食物穩定導熱，讓食物在穩定的溫度下均勻地被熟成，可保留食物最鮮美的味道
。
@抽真空小技巧
如果家裡沒有密封食物保鮮機或其他能夠抽真空的工具，最簡單的方式就是買可以耐熱的
封口袋，插入一根吸管，直接用吸的，儘量讓整個密封袋貼合你的肉品受熱才能均勻。
目前ANOVA的舒肥機有分兩種，我是直接從官網購買藍芽版，下單後大概3~6天就可以送達
，關稅有被扣一點，大概也不超過五百塊台幣，會選擇藍芽版主要是考量因為不會在家裡
不太需要遠端遙控，不然已目前官網的折扣，兩者價差只有$300台幣左右，買藍芽+wifi
版也很划算。
– 藍芽版
– 藍芽+wifi版
ANOVA官網 （目前特價中！）
https://goo.gl/m1vUYr
推薦食譜：Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜