晚餐我吃自己煮的粉絲湯麵，已經有放鮮味炒手香菇粉
不知道是放的不夠，還是沒有爆香。
總覺得香味不夠，麵湯吃起來的味道也不如外面買來的湯麵
以下是我的食材與調味料。
粉絲一份(用水泡軟後 切小段)
貢丸4顆 切八小半顆
金針 適量
大陸妹蔬菜 適量
蔥 適量(切小丁 快滾熟時放入 增加味道)
胡椒粉 適量
香油 適量
醬油 少許(用以增加湯色 以及鹹味)
鹽 適量
鮮味炒手 適量
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因為是用鍋子盛水煮的 沒有爆香
水滾後 一一下食材 很簡單的做法
煮好後 自己吃的感覺 就是 沒有外面買的好吃
想問問 是少了什麼 會這樣呢
?
謝謝
作者:
supa64 (淳樸商人)
2017-12-25 18:08:00外面的大多是熬高湯.粉絲是會吸味的.味道不夠吃起來就是會寡但
所以 最主要的原因是我沒有用高湯煮 而用水 嗎了解了 謝謝
作者:
oguesto (病病的小魯)
2017-12-25 20:18:00油再多一點...你下次外食湯麵的時候注意他們湯上面的油量
把貢丸換成肉片雞蛋、菜放高麗菜洋蔥之類有甜味的菜，應該會比較好吃
作者: mirageme 2017-12-25 20:58:00
切兩片薑, 拍顆蒜頭, 蔥段 加點油&鹽爆香一下還有不夠鹹也會覺得不夠味
作者:
ab784533 (laura0129)
2017-12-26 11:45:00沒有肉沒有骨，怎麼會有味道
作者: cannibal (就降啦) 2017-12-26 12:54:00
有爆香差很多
通常外面的麵湯都是大骨熬的，有的還會在煮好後加上一匙肉燥增加香味，自己在家煮如果沒有高湯可以加一小匙油蔥增加豬油的香氣
作者:
positMIT (MarineQueen)
2017-12-26 14:16:00一定要高湯
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2017-12-26 20:14:00高湯+爆香。
肉和香辛料爆香+有鮮味的蔬菜(菇、番茄、洋蔥等)用這個公式即使是沒有高湯或想吃清淡也ok的我自己覺得蔥和肉稍微炒一下，下番茄丁，加水滾開就很美味了 又很陽春方便
與其用鮮味炒手和香菇粉，不如用魚露(買成分無添加)魚露需要滾煮一陣子去腥味留鮮香，冷水時候就可以下
作者: jacinta (jaicnta) 2017-12-29 06:54:00
最近覺得鵝油油蔥很萬用，什麼加它都變台變夠味
作者:
jonie (小布)
2016-01-01 00:08:00拿豬肥油一匙炒蔥蒜再下材料