作者:
zmeszax (v)
2018-01-04 21:39:46先前發過一篇詢問東坡肉紹興的問題，
作為回饋來分享我的第一次東坡肉XD
人在國外，而且廚房是電磁爐沒有真火==
想念瓦斯爐...
因為我看了超多種版本的食譜，最後這個算是混血版本吧哈哈
1.首先三層肉切正方形，用草繩綁好
2.再來跑活水，去除髒東西
https://i.imgur.com/aLNQzXX.jpg
3.然後乾煎定型，
再來是炒糖，想擁有漂亮色澤
https://i.imgur.com/QIPZjDL.jpg
4.接著在鍋中底部擺入蔥段薑片蒜頭，
皮朝下擺放
https://i.imgur.com/EUqZ5mY.jpg
5. 醬汁的部分，醬油：紹興酒用1:2加上兩大匙冰糖後，再加水覆蓋超過肉
https://i.imgur.com/WL5uzv7.jpg
6.大火煮沸5分鐘讓酒精揮發
7.蓋鍋蓋小火煮1.5小時後將肉翻面並檢查調味
https://i.imgur.com/KA8Ckhn.jpg
8.再繼續煮40分鐘，這時候肉已經很軟了
9.關火，並悶蓋30分鐘
10.搭配清江菜汆燙，上菜！
https://i.imgur.com/6dkfzRO.jpg
買這些豬肉花我800台幣QQ
雖然耗時真的好好吃啊！
但是最後皮有點皺皺的，不知道是哪個步驟有問題，但是無損風味XD
怎麼覺得不夠肥啊.......800可以去粵菜樓吃了是國外所以肉比較貴嗎? 最後成品圖看起來很好吃哦
作者:
owoer (漂流血球)
2018-01-04 22:40:00哇好貴，外食一餐平均多少
作者:
somia012 (Ravenclaw)
2018-01-05 02:04:001500???原po會不會餓死啊(毫無幫助的擔憂XD)
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-01-06 19:28:00皮皺的原因是因為煎炸過.就是類似大封這樣.把多於的油逼過皮同時也會起皺.這沒問題的
作者:
pain0 (囧)
2018-01-06 21:33:00可以切小塊不綁嗎？
作者: ALENDA 2018-01-12 15:10:00
不綁燉煮的過程可能容易散喔，不知道為什麼帶皮的五花常比不帶皮的貴