[心得] 電磁爐東坡肉 好費時但大滿足

作者: zmeszax (v)   2018-01-04 21:39:46
先前發過一篇詢問東坡肉紹興的問題,
作為回饋來分享我的第一次東坡肉XD
人在國外,而且廚房是電磁爐沒有真火==
想念瓦斯爐...
因為我看了超多種版本的食譜,最後這個算是混血版本吧哈哈
1.首先三層肉切正方形,用草繩綁好
2.再來跑活水,去除髒東西
https://i.imgur.com/aLNQzXX.jpg
3.然後乾煎定型,
再來是炒糖,想擁有漂亮色澤
https://i.imgur.com/QIPZjDL.jpg
4.接著在鍋中底部擺入蔥段薑片蒜頭,
皮朝下擺放
https://i.imgur.com/EUqZ5mY.jpg
5. 醬汁的部分,醬油:紹興酒用1:2加上兩大匙冰糖後,再加水覆蓋超過肉
https://i.imgur.com/WL5uzv7.jpg
6.大火煮沸5分鐘讓酒精揮發
7.蓋鍋蓋小火煮1.5小時後將肉翻面並檢查調味
https://i.imgur.com/KA8Ckhn.jpg
8.再繼續煮40分鐘,這時候肉已經很軟了
9.關火,並悶蓋30分鐘
10.搭配清江菜汆燙,上菜!
https://i.imgur.com/6dkfzRO.jpg
買這些豬肉花我800台幣QQ
雖然耗時真的好好吃啊!
但是最後皮有點皺皺的,不知道是哪個步驟有問題,但是無損風味XD
作者: nacy204327 (♥~超可愛✡小南C~♥)   2018-01-04 21:45:00
肉這樣800 好貴啊
作者: fanbanana (像風一樣的繾捲)   2018-01-04 21:48:00
怎麼覺得不夠肥啊.......800可以去粵菜樓吃了是國外所以肉比較貴嗎? 最後成品圖看起來很好吃哦
作者: greedystar1 (小狼)   2018-01-04 21:59:00
外國的五花肉這麼貴阿!!??
作者: owoer (漂流血球)   2018-01-04 22:40:00
哇好貴,外食一餐平均多少
作者: somia012 (Ravenclaw)   2018-01-05 02:04:00
1500???原po會不會餓死啊(毫無幫助的擔憂XD)
作者: sabrinalll (風起)   2018-01-05 13:38:00
色澤好漂亮!
作者: supa64 (淳樸商人)   2018-01-06 19:28:00
皮皺的原因是因為煎炸過.就是類似大封這樣.把多於的油逼過皮同時也會起皺.這沒問題的
作者: pain0 (囧)   2018-01-06 21:33:00
可以切小塊不綁嗎?
作者: ALENDA   2018-01-12 15:10:00
不綁燉煮的過程可能容易散喔,不知道為什麼帶皮的五花常比不帶皮的貴

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