作者:
u6jp68 (左衛門)
2018-01-07 21:19:54目前住的地方是沒有附抽油煙機的小套房
有對外窗 沒有陽台
因為怕有油煙味 所以這一兩年都只敢用電鍋+水煮
但是實在吃到有點受不了
如果使用葡萄籽油or椰子油這種發煙點高的油類
是不是能夠把油煙降到最低呢?
打算烹飪的方法大概是:
1. 用中小火煎雞胸肉/豬肉片
2. 煮鍋類or咖哩前簡單用油炒一下食材
謝謝
作者:
Eous (Eous )
2018-01-07 21:39:00善用鍋蓋悶食物，可以考量鍋具移往床邊，用電風扇把油煙往窗外吹。其實盡量不要使鍋子油溫過高，家不會產生過多油煙。當然高發煙點的油是選項之一，只是不同油的味道不同，不見得人人都能接受。
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2018-01-07 21:53:00作者:
shrug (形狀這回事)
2018-01-08 01:42:00有移動式抽油煙機可試試看
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-08 01:51:00
怕油煙就小火煎就好了 如果會沾就用不沾鍋或鐵鍋吧大火炒只是比較好吃一點 速度也比較快 小火一樣可以煮用發煙點高的油也是有用 價錢沒那麼親民而已
葡萄籽油不宜高溫。椰子油、豬油、苦茶油、酪梨油、玄米油等發煙點高的油適合煎炒
作者: cindywang (桂圓紅棗湯) 2018-01-08 13:43:00
初榨椰子油發煙點177度，除非換精製的，不然不推薦喔
作者:
pennew (peace)
2018-01-08 16:32:00葡萄籽油發煙點200度以上還不算高嗎?
作者:
zigzag (Ζ)
2018-01-08 16:49:00茪ㄦ|是把葡萄籽油跟亞痲籽油搞混了？亞麻子/亞麻仁油發煙*該不會是亞麻仁油發煙點只有107度 一般建議涼拌生吃以完整攝取營養
我用苦茶油 煮的溫度大概 100-120 不會有油煙這個發煙點大概 140 還 160 吧 有控制就沒問題