喜歡用醬油醃肉 雞腿排 或 里肌
但發現只要醃過醬油不管是煎還烤 都好容易燒焦喔
然後鍋子就會焦焦的
連帶肉也焦焦的
是我煎法有問題還是要如何改善呢??
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2018-01-08 23:38:00絕技:烤盤紙
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-08 23:41:00
醬油裡含有糖的成份 本來就很容易燒焦
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-01-08 23:42:00
最好是加點水 不加的話至少火不能大但其實鍋子的溫度隨便都會燒焦 如果你一滴水都沒加
作者:
zigzag (Ζ)
2018-01-09 00:04:00我用醬油醃的肉主要拿來炒 要煎的話較常用鹽醃或者你醃完將肉兩面沾滿麵粉靜置一下再拍掉多餘粉再下鍋煎
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-01-09 00:23:00醬油醃之後煎也給它個保護層吧（好比蛋液或是粉漿
作者: S951118123 (澔澔) 2018-01-09 07:47:00
沾地瓜粉煎好吃
作者: iamsmallsix (善輸者贏) 2018-01-21 11:03:00
醃醬組成中加一點橄欖油，可提供保護層，亦可保護原有的糖，糖確實易焦