查了很多食譜
大家幾乎都在追求無氣泡軟嫩水噹噹的蒸蛋
但是我個人比較反骨(?)
喜歡自助餐或便當配菜那種很粗糙的蒸蛋
請問一下該怎麼做出那種味道口感的蒸蛋呢?> _<
我自己家裡阿嬤做得台式醬油蒸蛋也不是我要的...
有求大家了 謝謝!!!
以下為我的做法，供您參考，目前還沒失敗過，例如：打五顆蛋，用剩下的蛋殼裝十次水，也是1：2，再來要過濾五顆蛋，用剩下的蛋殼裝十次水，也是1：2，再來要過濾進蒸鍋時，可以用保鮮膜蓋，我都是用盤子蓋住
作者: axdwrg (axdwrg) 2018-01-24 17:53:00
借串問 蒸完蛋的鍋子都很難刷 是因為我沒先上油的關係嗎
作者:
X0X0 (跑啊高橋)
2018-01-24 17:53:00盤子蓋住蒸蛋會變水嫩嫩耶
作者:
makeme (阿)
2018-01-24 17:59:00三樓 原po是要失敗的呀XD
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2018-01-24 18:13:00我用過不鏽鋼鍋跟瓷碗蒸蛋，沒放油沒有黏鍋的問題耶
作者:
eieiding (回眸一笑鬼魅生)
2018-01-24 18:35:00推二樓 電鍋蓋緊 然後蒸過頭就會失敗千萬別留鍋蓋隙縫 這樣只會得的漂亮蒸蛋
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-01-24 19:24:00以前我家裡都是吃這種孔多的蒸蛋 XD
孔洞是因為氣泡加水滴，打蛋用打蛋器打出打泡泡，蒸的時候不要封保鮮膜之類的就會有
作者:
Ikvena (灼灼其華)
2018-01-24 20:35:00同樣喜歡吃洞洞蛋加一!!!
作者:
awyw (你又知道了是專門為乾肌 )
2018-01-24 20:51:00蛋打完不過篩直接放電鍋蒸，蓋緊就好了
作者:
nina13 (nina)
2018-01-24 21:08:00小時候都蛋汁調好直接丟微波 洞超大XD
作者:
asdvcx ( )
2018-01-25 12:13:00打好的蛋汁放微波爐強微波！一定要強微波喔！火力太弱只會得到嫩蒸蛋，那不是你要的。
蛋不要打太均勻 丟微波3分鐘 保證有洞 底下還有蛋白
借推文問，有些自助餐是洞洞蛋還有很多湯汁是怎麼做的?
作者:
fp737 (Never worry)
2018-01-25 19:50:00氣泡多的 , 比較簡單吧?氣泡多的 , 電鍋很容易
作者:
GGY5566 (Dick)
2018-01-26 00:30:00就氣泡打多一點、不要過篩、電鍋蓋緊，應該就可以了
作者:
peachj (peachj)
2018-01-26 09:59:00我覺得原po問的是調味耶 但我也不知道怎麼做
作者:
mirian 2018-01-26 10:03:00也愛這種空洞蛋 反而不喜歡綿密口感
洞洞蛋跟滑嫩蛋都很愛，真的只差在鍋蓋有沒有蓋緊，我從沒過篩過，只要鍋蓋蓋緊就有洞，鍋蓋留縫就超嫩，屢試不爽
作者:
sunkim (陽光灑落)
2018-01-31 00:09:00我也愛粗糙的蒸蛋XDDD