作者:
bugchiu (該怎麼抉擇?)
2018-01-24 21:18:31天氣冷呼呼。最適合進行食補了
肉骨茶有兩派。
新加坡偏胡椒味為主
馬來西亞篇藥膳食補為主
愛喝湯的建議馬來西亞的藥膳味
最近煮火鍋就用肉骨茶包來熬湯底。
老婆說好喝。搞得天天吃。
還好吃不膩可以自己加火鍋料或是排骨交換口味
我不會煮飯。但我照視頻去操作的
https://icook.tw/recipes/230325
自備材料:
跟pc home廠商買的黃福永肉骨茶包
水 (2.8~3公升）
肉（1.5~2kg各部位都準備些,也可以全部單一部位)
蒜頭（2-3大顆) =>洗淨勿剝皮
醬油（4大湯匙) =>依個人口味可調整
蠔油（4大湯匙)
鹽巴跟味精 =>依個人口味喜愛添加.
如果想要湯頭濃稠些可以加太白粉或是煎魚粉.
蔬菜部分以生菜跟金針菇還有香菇為主! 最好不要加蘿蔔以免湯頭味道變了
烹飪方法:
1.冷水加入湯包滾30分鐘(水滾後轉中火)
2.加入肉類繼續熬煮50-75分(熬越久湯頭越入味!)
3.要出鍋前的10~20分鐘前加入配料炸腐皮/魚丸/金針菇/魚餃蝦等!
4.生菜等要上桌前再加入即可以免泡太久變味! (如果是煮雞肉湯頭只要熬30分鐘肉變軟就可以出鍋 以免雞肉熬太久變軟)