我媽煮的肉燥非常很油，像是絞肉泡在一鍋油裡那樣。
但是她又很堅持她已經用瘦肉煮了.....
請問各位肉燥都用哪個部位呢
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-01-25 10:46:00把油撈掉就好...肥肉裡面有油也有膠質煮到化掉把油撈掉膠質會留在滷汁中肉吃起來會比較不柴...
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-25 10:48:00半肥半瘦煮才好吃，煮完要把油撈起來
作者:
EVASUKA (若獅子)
2018-01-25 11:03:00撈油+1 撈掉的油也不要丟掉，另外裝起來放冰箱燙青菜之類的還可以加一點，冷藏一週內吃完都還OK(前提是油不要沾到水甚至口水等雜質)
你媽媽是正確做法！這樣不易壞，而且可以拉低GI值！
作者:
lehrerin (Deutsch )
2018-01-25 13:34:00她可能是買肉販現成絞好的那種，什麼部位都會有，我也覺得油
我有用過豬混牛比較不油 我還用過純雞絞肉 我覺得好吃吃起來就有一種 阿 好健康的感覺XD
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-25 14:27:00上次炒牛絞肉我覺得好油，然後牛油嶗起來炒青菜蠻開心的哈哈哈，可能牛油比較香，吃起來比較不膩吧？油量我覺得不會差太多
作者:
afria (阿法)
2018-01-25 16:01:00應該不只是油多的問題，可能調味不佳，使用的肉劣質氣味不佳....
作者:
fp737 (Never worry)
2018-01-25 19:50:00每人喜好不同...你可以去買9瘦1肥的
作者: KNVSEOC (佛利沙的"SA") 2018-01-25 23:01:00
其實全瘦也滿好吃的
作者:
kristni (kr)
2018-01-26 00:23:00煮好放冰箱 上面肥油凝固後一口氣全部拿掉
作者:
jonie (小布)
2018-01-26 01:37:00冰冷藏挖掉上面的白油比較快我看阿芳老師是先把豬頸肉低溫逼油後才滷
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-01-30 11:20:00拉低GI值 聽起來超健康的XDDD