很多人從小吃統一布丁，
以為布丁就是裝在塑膠盒裡面香甜涼爽滑溜的小點心，
但其實不是的，被稱作「布丁」的東西其實可能是指原料和做法完全不同的成品。
例如周老師這篇布丁布丁提到的幾種布丁就都不一樣，吃起來當然也不一樣。
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280633
（如果你孤狗「黑布丁」的話，還會看到另一個新世界。）
市售用塑膠盒子裝的雞蛋布丁，可能是
1.膠凍布丁（用吉利丁或植物膠凝成）
其實就是雞蛋風味的果凍，在鍋子裡面混合材料煮到膠質溶解，
倒入杯子裏面放涼凝固就可以吃了。
市售代表：統一布丁
2.蒸烤布丁（靠雞蛋本身的凝結力）
其實就是甜蒸蛋，混合雞蛋牛奶和砂糖後蒸製或蒸烤而成，
因為要入烤箱或蒸鍋，所以需要耐熱模型，
用蒸的還可能使用耐熱塑膠模型在架高情況下蒸，
但用烤箱的話就要用陶瓷、玻璃或金屬杯比較安全。
市售代表：義美布丁
你找到的食譜做的是蒸烤布丁，口感會比較近似義美的布丁，
如果你想吃的是統一的口感，那麼請參考添加膠質凝結的食譜。
如果你想繼續挑戰原本的食譜，那麼換一下你的模型吧！
你用的可能是不夠耐熱的模型，用來製作果凍用的。
我通常都拿瓷碗或玻璃樂扣之類的容器做成一大個蒸烤布丁，也是很美味。
※ 引述《aabc2001tw (miniblack)》之銘言：
: 為了消我家一堆雞蛋
: 昨天晚上心血來潮製作布丁
: step1.雞蛋、牛奶、砂糖加熱攪拌攪拌
: 接著再過篩這邊都沒有問題
: step2.煮焦糖開始就問題重重
: 我按照網路上影片教學步驟
: 把砂糖放在鍋子用小火慢慢煮
: 煮成琥珀色>關火>加入100度熱水>快速攪拌呈現水狀
: 結果嘗一口有夠苦的，焦糖好像煮焦了 "囧" https://imgur.com/a/bUJXu
: 後來想說算了搞不好布丁液弄甜一點
: 合再一起吃就不會難吃了
: step3.倒入塑膠杯>靜待凝固>冷卻
: step4.把step1的布丁液倒入杯中 https://imgur.com/a/m5cr2
: step5.放到鍋子隔水加熱蒸熟 https://imgur.com/a/urboz
: 蒸了一段時間 廚房突然就傳出超級臭的味道
: 趕緊把鍋蓋打開 omg 只能用面目全非形容
: (本來有拍圖片 好像不見了 原諒我沒圖片(′;ω;`))
: 全部塑膠都融化了 奇怪統一布丁不是也是塑膠裝嗎?
: 怎麼他們的可以好好的成型 我的就全部毀容了~
: 是他們有特殊的方法處理讓塑膠不融化嗎?
: 請問有沒有人知道他們是怎麼做到的?還有焦糖要怎麼樣才不會苦?