冷冷的冬夜裡，沙茶青椒牛肉配熱騰騰的白飯有種撫慰人心的奇異力量
尤其是食譜裡的大多數食材都是冰箱常備軍
所以下班後回到家也能輕鬆料理出來
(我家白飯都是一次煮一大鍋，當餐剩下的全部分成兩人份一餐送去冷凍
牛肉也是一次買一公斤，當餐沒用完的就分裝冷凍起來
之後一餐拿一份出來解凍料理就好)
以下食譜適合兩人份小家庭
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牛絞肉250克
胡蘿蔔一小條切小丁
洋蔥一顆切小丁
蒜頭三瓣切末
洋菇四五朵切丁或片
辣椒中型一條切細圈(太多的辣椒籽可以挑開)
青椒一顆切絲
油一匙
沙茶醬
鹽
因為用的是冷凍絞肉(沒有事先退冰)，所以直接下鍋中火半煎半解凍(一匙油)
等到絞肉全部受熱變色且炒散開來後，加入洋蔥、胡蘿蔔丁和蒜頭末
加一大匙沙茶醬和少許水拌炒，務必要把沙茶醬炒開來
蓋上鍋蓋悶煮三分鐘
這三分鐘的時間裡可以來處理洋菇和辣椒
開蓋讓過多的水氣散去後加入洋菇丁和辣椒圈拌炒
蓋上鍋蓋繼續悶煮三分鐘
這三分鐘的時間可以來切青椒絲
開蓋讓過多的水氣散去後加入青椒絲和一匙沙茶醬拌炒
蓋上鍋蓋繼續悶煮兩分鐘
這兩分鐘可以來準備餐桌擺盤和飲料
開蓋讓過多的水氣散去後翻炒約一分鐘
試一下味道，如果不夠鹹的話可以加一點鹽調味
翻炒到水分差不多收乾了就可以上桌了
非常下飯
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不是很嚴謹的食譜，份量和時間長短都是憑感覺抓的
食材下鍋的順序除了肉最先下之外
其餘就是根莖類優先，因為需要較長的時間才會熟透
然後是洋菇，會出水也會吸油，中間時間加最剛好(個人感覺)
最後才是青椒，因為已經切絲了，所以短時間的翻炒還能保有一點清脆的口感
又不至於太生
至於蒜末和辣椒
蒜末太早加容易焦，焦了會有苦味
太晚加味道又不夠融合，所以也是中間時候加剛好
辣椒就看家裡口味吃多辣，我家另一半是不太能吃辣的
所以切絲後大概一半的辣椒籽都挑掉了
基本上留的籽越多、在鍋中炒的時間越長，最後成品的辣味就越重
這個只能靠經驗去抓各家最習慣的辣味程度囉