我想自己做料理自己吃，
以熱的蔬菜湯或者火鍋、煎平整的肉(牛排)為主，
但是我連菜刀都沒握過，
有試著自己煎切好的牛排，
雖然沒全熟，不過能吃，之後煎熟一點就是
而煎不平整切面、帶皮的魚，就大失敗，烤焦還沾黏在鍋上
，要避免這種東西，可能就是用電鍋吧
要完整地從基礎學會這些料理，應該選購那些書呢??

法國藍帶廚藝的基本課-基本中的最基本法國藍帶的基礎料理課 才對另外你可以考慮先去精華區逛逛

水管影片找一找就一堆了 重點是實作

不曉得原po小時候會不會跟在媽媽旁邊挑菜洗菜，炒菜時黏在旁邊看，如果沒有的話，有些小細節書上也很少會提到，碗豆要撕筋，四季豆去頭，荇菜要去筋膜，鍋要乾才能下油，魚要乾才不會噴油，雞肉順紋逆紋切，建議找處理食材的書開始，食譜大多是調味的比例，知道怎麼處理食材，就很好變化了，還有從自己喜歡吃的菜色開始。

昨日的美食 , cooking papa 必看

蔡穎卿的《廚房劇場》

youtube看到脫窗應該就可以了從喜歡的菜開始,有吃過才會去想像味道

去看影片，不要看書

新手如你這樣的 看書不如youtube 隨便一個都好 不用很有名的 也有很多素人自拍煮菜 你需要的是看到實作跟自己複製實作 （像上面的跟著家人煮菜）烹飪書是很熟悉煮菜的人才適合用 （因為會煮的人看書或文字形容時 心中能容易產生聯想書中形容的狀況 可以消化複製到家裡的狀況）烘培物品甜點是需要看書 因為需要精確的敘述份量溫度

影片教學也有精確描述分量溫度啊烘培更要看影片了，不然文字描述蛋白打發新手誰看得懂

推薦你「極簡烹飪教室」，可先單買有興趣的部分即可，從基本概念開始有系統的講解，而不是教一道學一道，基本菜色跟變化菜色都有教，廚具也有說明。當然我youtube也會一起看比較各個做法不同。

茱莉亞的私房廚藝書 跟 食貨誌 都算是蠻基本的 但我也只有照裡面煮高湯跟咖哩（後者）XD

看影片有個好處是 做菜的動作和某些小細節小撇步可能是書上沒有的 而且有動作也比較容易模仿

看我的食譜

樓上是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板