[問題] 鑄鐵鍋煎牛排時蓋鋁箔紙當烤箱使用? malnor PTT批踢踢實業坊

[問題] 鑄鐵鍋煎牛排時蓋鋁箔紙當烤箱使用?

作者: malnor (浩) 2018-02-18 17:58:43

大家晚安
中午嘗試用鑄鐵鍋煎了頂好買的牛排來吃
料理步驟如下：
1.擦乾牛肉上的水，撒鹽
2.大火讓鍋溫上來，然後煎兩面
3.第一面上色後，翻面撒調味料、放奶油在肉上面
4.鐵鍋蓋鋁箔紙，送200度C烤箱1min
5.靜置3~4分鐘
6.完成：https://i.imgur.com/NSo9ae0.jpg
差不多6~7分熟不會過熟且多汁肉嫩還不錯
只不過我在想送烤箱的步驟可不可以用以"鑄鐵鍋蓋上鋁箔紙然後轉小火的方式"取代呢?
大家覺得呢?

作者: Darius (阿美烘焙) 2018-02-18 18:35:00

可以在2.的時候關火離火上蓋抓時間。

作者: royant399 (北海道水獺) 2018-02-19 00:20:00

也想知道，因為沒烤箱（哭）

作者: Redemption (安安交大肥宅是我) 2018-02-19 03:16:00

肉不厚的話直接煎應該也行

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-02-19 03:58:00

你的步驟4其實是沒意義的...

作者: Cis4cat (Caterpillar) 2018-02-19 10:31:00

烤箱只放1分鐘要幹嘛啦XDD

作者: malnor (浩) 2018-02-19 13:42:00

http://food.ltn.com.tw/article/1351

作者: stan1018 (SNOOPY) 2018-02-22 09:12:00

薄牛排一分鐘應該可以啦～厚的就沒意義了

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