想請問版眾對於燉雞湯的細節
我有聽一些人說
煮雞湯一定要燉全雞完整的下去煮
這樣才會好喝 有一種風味
如果是切分切塊後煮的全雞雞湯
(例如雞腿雞脖子雞腳…都剁好)
這樣會喝起來不一樣 味道會變
前提當然是
時間 煮法 調味料 材料部位…全相同
這樣下去煮 去比較
請問各位
有切剁過的全雞雞湯跟完整的全雞雞湯
吃起來味道真有不同？
我個人是真的吃不出來…

我覺得有差欸，不知道為什麼不剁好像比較甜

我是比較洗歡有剁的 全雞下去煮到爛掉好恐怖

我覺得只是比較美觀...剁完煮完 會比較難看有時候視覺 會影響食慾要不然照理說 有剁 因為充分烹煮 高湯應該會更美味

有聽說剁了骨頭碎了會有骨頭雜質

可能是因為骨頭雜質比較不會被煮出來所以較鮮甜（？）

有差，但切開的營養價值會更高這應該說是物理因素使然

我也吃不出來....