[問題] 水餃冷凍後蔬菜的口感 kimila PTT批踢踢實業坊

[問題] 水餃冷凍後蔬菜的口感

作者: kimila (eee) 2018-03-17 20:42:56

前天包了水餃
裡面加了高麗菜
有脫水(但沒有很認真得擠很乾)
當天現煮起來吃
只能說
媽呀！也太好吃了
比五x馬好吃
吃得到高麗菜清脆的口感
可是其餘的生水餃拿去冷凍
今天煮來吃
高麗菜清脆的口感就消失了
好失望
本來打算趁高麗菜便宜的時候
多包一些凍起來的
還是因為我脫水還脫得不夠乾呢？
請高手指導一下
謝謝

作者: WiLLSTW (WiLLS) 2018-03-17 22:50:00

冰凍後高麗菜內含的水結冰破壞結構所以口感變了?

作者: sunlinsg (sunlin) 2018-03-17 22:57:00

我覺得煎餃的差別會少一點，原po可以試看看

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-03-17 23:11:00

生的菜短時間加熱就會是脆的就像大火快炒一樣因為時間夠短所以吃起來非常脆

作者: smallshow3 (小礸) 2018-03-17 23:31:00

煎餃+1

作者: c79143014 (I want.....) 2018-03-18 09:50:00

我不脫水一樣很脆口

作者: facephone (face) 2018-03-20 12:23:00

冷凍過再加上水煮本來就會變爛了跟綠豆紅豆一樣

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