今天打算開始來釀梅酒，發現除了梅子＼糖＼酒的比例之外
梅子的選購也是一門課程@@
想請教有經驗的前輩，一般都是如何挑選梅子呢?
1. 青梅的大小：發現由小到大從2.3cm-3.2cm以上都有，價格上也有差異
我看一般賣家建議釀酒都是選小顆的，請問大小有差嗎?
2. 梅子的品種：目前只知道青梅和胭脂梅兩個品種
當然不同產地也有差別，例如信義鄉、那瑪夏...等
請問剛入門會推薦買哪種呢?
3. 青梅購買方式：有網購和上市場選購
網購除了方便之外，還可以買到其他地區的青梅，但有壓傷和品質疑慮
市場不一定每個地區都有賣，但可以親眼看到品質
請問大家推薦在哪裡選購? 或是有推薦的網購業者嗎?
以上是我目前有疑問的地方，謝謝

如果是用泡酒的方式，梅子的成熟度比較重要，九分熟的較香，不過梅肉較軟。泡酒的梅子若沒有要吃，買小顆的就可以了。個人喜歡用胭脂梅，籽比較小，果肉較多，現場買可以確定想要的大小熟度。泡過最好喝的一次，是菜市場即將淘汰的過熟梅子，喝起來有桃子味。

我是去濱江果菜市場現場挑，帶點黃的比青梅香，小顆便宜大小種類我覺得沒差，選泡哪一種酒影響味道會比較大

謝謝樓上兩位!!想請教較生的梅子和熟梅釀出來會影響甜度嗎?自己曾喝過青梅釀出的酒，帶酸且較不甜，熟梅釀出的也會有微微帶酸口感嗎?

大小顆沒差，熟度才有差，如果買回來的梅子還太青，就在室溫放個二三天，還有糖的比例也取決之後的喝起來的味道

熟梅還是很酸，糖量比較重要。

可以借問哪種酒比較適合來泡嗎

好市多的kirkirland 伏特加