呃
有鑑於之前教別人做白醬
但是一來我自己的成功率也不是100趴
想要用更簡單及健康方式完成白醬
畢竟麵粉是精緻產物不太健康想
看看能不能有別的方式完成白醬
像是有看到用起司做 或是其他方式
想說來募集一下有沒更好的點子
如果你是要煮白醬義大利麵可以用鮮奶油、起司最後關火下一顆蛋黃下去產生類似勾芡的效果
作者:
httbs (我會以農藥作戰)
2018-03-29 16:20:00推一樓, 培根蛋麵作法
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-03-29 16:25:00大部分的澱粉都可以弄出糊化效果 只是看你喜不喜歡吧
雞高湯+鮮奶油+起司，但鮮奶油熱量高，麵粉用量反而少，為追求非精緻澱粉而改用高熱量的鮮奶油，不見比較ㄏ好*
作者:
oiea (阿一)
2018-03-29 16:36:00買一罐campbell馬鈴薯濃湯
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2018-03-29 16:53:00白醬的麵粉才一點點 為了健康但吃白醬？
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-03-29 17:05:00白醬要健康...難喔XD
作者:
xulu0 (miss)
2018-03-29 17:09:00鮮奶油＋起司＋鮮奶，很簡單，但好像沒有比較健康要健康可以考慮青醬
作者:
Yukirin (いい天気！)
2018-03-29 17:23:00就鮮奶油吧 也比較不容易稍微冷掉就結塊
覺得麵粉不健康可是可以接受起司？？？義式白醬是大量的現磨帕瑪森+奶油跟鮮奶油 利用起司來讓醬變稠反正你要讓白醬變稠要嘛加澱粉要嘛加起司 不管哪種都高熱量
作者: a3eimyy (a3eimyy) 2018-03-29 17:44:00
之前用馬鈴薯牛奶跟起司做起來也好吃
作者:
TakiDog (多奇狗)
2018-03-29 17:58:00要健康那還找白醬XDDDDD
要澄清一下 培根蛋麵carbonara 是不加鮮奶油的喔
作者:
sammoon (sam)
2018-03-29 19:15:00鮮奶跟起司可以做簡易版的 但不太一樣
作者:
sammoon (sam)
2018-03-29 19:16:00起司相對麵粉滿健康的 畢竟起司可以選擇天然的
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-03-29 19:42:00補一個健康的白醬 白花椰白酒牛奶打成白醬..
天然發酵的起司要買到可以做白醬的量大概要五六百吧 大賣場那些便宜起司基本上不可能是純天然發酵的何況起司也是牛奶拿去種菌發酵成的也沒有到多天然 一般人沒食品科學背景真的分的清楚什麼是天然什麼是加工嗎順帶一題脫穀白飯也是精緻澱粉喔 麵也是麵粉做的也是精緻澱粉 真的要吃純天然大概只能自己種地瓜吃了
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-03-29 20:17:00不一定要淘汰可以把可以直接吃的和要煮熟才能吃的分開..退錯樓抱歉...
麵粉是精緻食物..起司 奶油也都是啊@@義大利麵也是精緻食物...我覺得你是不是太矯枉過正了 想吃白醬 本身就不是全部用原型食物可以做出來的
作者:
jamg (can't)
2018-03-29 21:08:00不要用再製起司就好啦，鮮奶油用35趴以上的乳脂，生酮吃法起司奶油不是精緻食物……
試試牛頭牌玉米醬加牛奶加起司，不要用綠巨人的，會太甜
作者:
jimmylily (jimmylily)
2018-03-29 23:43:00我覺得你陷入精緻食物的迷思了，就跟我要「天然」不要「化學」一樣奇怪的邏輯
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-03-30 01:47:00總覺得有些問題真的越來越荒謬了...都不知道發問者知不知道自己問的東西意義何在.....
作者: lalabye (呵呵) 2018-03-30 03:33:00
覺得有些人的科普跟食品科學常識真的很需要加強...
作者:
blue371 (看清現實)
2018-03-30 18:23:00用鮮奶油，但這樣不如用麵粉
作者: wilson50152 (wilson) 2018-03-30 19:19:00
你需要的是無麩質白醬？不過有這種東西嗎XD？
其實有個問題，你白醬不會要配義大利麵吧？還是你麵是用魚漿做的？
作者:
uclala (Noon.F.F.)
2018-03-31 05:29:00玉米粉一樣是加工澱粉啊。不過上面V大說的麵也是麵粉做的直接突破盲點XD
要健康就清炒扮油醋醬，我老公不喜歡白醬但清炒他很OK
作者: lf2net870 (lf2net870) 2018-04-02 01:26:00
卡波那拉加鮮奶油會被義大利人幹爆
作者:
yehmin (yehmin)
2018-04-09 21:31:00之前看阿基師有示範用白飯做