[問題] 牛腩肉和牛腱肉可以做成牛肉丸嗎？ okdkd PTT批踢踢實業坊

作者: okdkd (仁者安仁) 2018-04-14 17:04:24

大家好，
冰箱裡還有一些牛腱和牛腩肉
已經吃膩了滷牛腱和牛腩
剛剛突發異想，
想把這些肉切塊用食物調理機打成絞肉，
加入洋蔥丁，紅蘿蔔丁來做成牛肉丸。
大家覺得是否可行呢？？
先謝謝大家了唷：）

作者: chdc ( ) 2018-04-14 17:07:00

筋膜?

作者: smallshow3 (小礸) 2018-04-14 17:18:00

可以試試啊…

作者: fifybl (　) 2018-04-14 20:46:00

牛腩除去筋膜直接來應該可以成型牛腱筋膜煮軟切碎再攪下去這樣或許滿好吃的

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-04-15 05:52:00

牛腱牛筋就算用快鍋滷一個鐘頭也不一定會軟...如果不煮軟直接做成丸子會塞牙的...樓上說的作法可參考丸子如果要脆不能煮太久如果牛腱要夠軟要煮夠久...如果你想要的是軟的丸子那就可以直接做丸子燉久就行了..如果你要的是Q的彈的就要先把筋煮軟再放到肉泥中...

作者: EvaJuly (肥雞辣麼好吃) 2018-04-15 20:44:00

牛腱肉可以煮羅宋湯或清燉牛肉湯耶，弄成牛肉丸感覺有一點點可惜

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