※ 引述《ezo786 (難過的魯蛇)》之銘言：
: 前幾個禮拜在看國外烹飪影片
: 有留言提到
: 台灣的煮湯方式很容易殘留不乾淨的東西在湯裡
: 看台灣人喝得很高興讓他很疑惑
他講的應該是骨髓之類的還有肉類的浮末
一般台灣餐廳還有自己在家裡煮飯大部分的確是比較不講究
川燙過後比較不會有雜質其實是謬誤... 大火燉湯還是會有雜質跑出來
: 照他這樣說
: 國外的煮湯方式就沒有造成這個問題
: 上網Google一下
: 除了食譜，就只有食譜
: 很好奇到底國外的煮湯方式是如何
這邊不講煮濃湯, 通常西式煮清湯有三種,
第一種就是還是跟台灣人一樣什麼都丟下去煮, 但是他們最後裝盤的時候會過濾
把雜質浮末通通濾掉, 看起來賣相比較好
第二種, 如果是帶骨肉類的話, 西式很多作法是肉洗乾淨以後
丟進烤箱裡面烤, 把骨頭烤酥, 肉烤熟以後在和一起烤的蔬菜丟下去煮湯
都先烤到全熟了就不太會有東西在煮湯的時候流出來
牛尾湯, 牛骨湯很多是這樣煮的, 當然煮完還是會有一點肉類烤焦物在湯裡,
所以還是要過濾, 這樣湯會比第一種煮法還要香
第三種作法就是法式澄清湯, 不過普通人不會在家裡搞這個
可以自行估狗XD
: 台灣的煮湯方式是真的很容易有不乾淨的物質？
: 身邊朋友也很多說他們不喝台灣或是亞洲地區煮的湯但國外的湯品他們可以接受
其實就是湯看起來髒髒的, 外國人會覺得看起來像喝髒水的感覺
如果是清湯看到底部有漂浮物他們的確會有疑慮不想喝