小弟最近用烤肉醬醃製一堆雞胸肉，每次煎起來總
是黑黑的，不管用不沾鍋鐵鍋結果最後都一樣，想
說火力用小一點最後結果也都一樣，請問大大有沒
有訣竅教導小弟一下。
肉黑黑的不美觀而且影響食慾：）
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-04-23 15:04:00
火要非常小 熟了就拿起來稍微高一點 瞬間就黑給你看過程中可以多翻幾次面 讓溫度別那麼高
作者:
sammoon (sam)
2018-04-23 15:07:00平底鍋煎上色進烤箱烤熟
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-04-23 15:08:00
醬這麼東西 溫度一高幾秒就黑了
作者:
callTM (TMD)
2018-04-23 15:21:00舒肥再煎怎麼弄？還是會黑吧？
作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-04-23 15:23:00
先醃到入味 要煎之前把表面醬料沖掉如何?
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-04-23 15:25:00表面不要有醬，不然就改用醬燒的做法不要醃 最後下去收乾
作者:
callTM (TMD)
2018-04-23 15:27:00所以舒肥是拿起來後不能有醬在上面？煎味增魚蠻好吃的
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2018-04-23 21:06:00不要用醬油醃
醃肉 醬不用很多啊 如果是煎的時候表面醬汁問題煎之前就要讓肉不要沾太多醬還有抓點粉或蛋白可以讓表面不會那麼容易煎黑吧
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-04-24 10:15:00把表面洗掉用餐巾紙吸乾這樣煎最後還是能上色不會黑...
作者:
p12464 (愉悅心情)
2018-04-24 18:19:00先煎再下醬汁收乾感覺可以，醃的風險大
作者: m4rou 2018-04-26 02:58:00
用白醬油