[問題] 如何讓炒麵油油亮亮地? diverse101 PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何讓炒麵油油亮亮地?

作者: diverse101 (帥+有錢+有智慧) 2018-06-03 06:56:15

我做的炒麵看相很差
怎麼樣可以讓它油油亮亮地?
另外
炒麵要好吃秘訣是什麼?
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木舌如我也許因為吃過外面太多調味品
我已經吃不出自己煮得好不好吃了
哀
我的做法:
1.一湯匙油炒一匙甜麵醬+蒜段(冰箱剛好有)，
2.在另外一個鍋子炒一下蛋(要作泡菜蛋炒麵)
3.蛋炒好後，將炒蛋+泡菜切片+麵條(先在另外的鍋裡煮熟撈起備涼)
加入炒甜麵醬蒜段，均勻混合
即成

作者: needtoknow (泥土諾) 2018-06-03 07:20:00

先把你的作法擺上來才比較好給建議喔

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-06-03 07:50:00

就油啊。餐廳廚房的炒鍋少說一大瓢油。

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-06-03 07:52:00

起鍋前還要再放油拌過這個老師沒教的事那個節目有教過..

作者: xulu0 (miss) 2018-06-03 07:54:00

用油麵炒

作者: fifybl (　) 2018-06-03 07:58:00

大量的油

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-06-03 08:15:00

你的做法比較偏向北方炸醬麵的做法了但你的油太少...如果要好吃的話油要夠多炒到後來甜麵醬和油分離沉在底下用那整個包含油的醬拌麵油會被麵吸收醬均勻巴在麵上...配蔥段吃就不覺得膩了...如果你堅持不多放油走健康路線你在起鍋前多加一些油拌勻麵也會增色不少的...這樣的做法特別適合豬油蔥或香油...這兩種油加熱過度香氣反而會不見起鍋前拌進去味道最濃..剛好也能少放...

作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2018-06-03 08:52:00

加入少許的明油

作者: somefatguy 2018-06-03 09:04:00

樓上王剛？

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-06-03 09:20:00

樓上讓我笑死

作者: legofun0914 (chi) 2018-06-03 14:31:00

推王剛XD

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2018-06-03 15:08:00

一湯匙油改成半瓶油

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2018-06-03 16:56:00

伴美乃滋？我知道有些炒飯是這樣

作者: pchomerex (瀉藥) 2018-06-04 03:25:00

蛋另外炒會浪費掉炒蛋和油的香氣有點可惜，有加點水嗎？沒加水只有醬很容易很乾哦

作者: capri75 (capri) 2018-06-04 09:31:00

炒蛋起鍋後，可同鍋免清洗接著炒麵

作者: AIWUYA (敲Ｇ卡哇ｅの駿駿) 2018-06-04 13:30:00

明油是啥哈哈哈最近也看到王剛教學

作者: a127 (毛蘿蔔) 2018-06-04 13:55:00

最近一期王剛有教什麼是明油了(就是蔥油

作者: terry880420 (terry880420) 2018-06-04 19:28:00

最近看到王剛他講話超可愛XD

作者: nekosgr93 (2018-06-05 02:05:00

王剛感覺每道做法都差不多啊XD只差在調味不同油燒製至六分熱下料起鍋前加入少許明油以下開始技術總結～

作者: gigisteve (阿吉Q) 2018-06-07 08:57:00

我有加秋葵試過，麵是蠻有光澤的，加豬腳也可以?!沒試過，只想到把膠質多的食物丟下去XDDDD

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